Königsberger Klopse
Königsberger Klopse sind eine traditionelle ostpreußische Fleischklops-Spezialität, die in einer cremigen Sauce mit Kapern serviert wird.
Ingredients
Für die Klopse
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Stück altbackenes Brötchen, eingeweicht
- 1 Stück Ei
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer, Muskat Nach Geschmack
- 1 Liter Brühe (z. B. Gemüse oder Rinderbrühe)
- 1 Blatt Lorbeer
- ein paar Stück Pfefferkörner
Für die Sauce
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 300 ml Brühe vom Kochen
- 200 ml Milch
- 2-3 EL Kapern
- 1 Stück Eigelb
- 2 EL Sahne
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer Nach Geschmack
Instructions
Vorbereitung
- Hackfleisch mit Ei, Brötchen, Zwiebel und Gewürzen gut verkneten.
Kochen der Klopse
- Klopse formen und in siedender Brühe mit Lorbeer und Pfefferkörnern ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Zubereitung der Sauce
- Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Brühe und Milch ablöschen.
- Kapern zugeben, mit Zitronensaft abschmecken.
- Eigelb mit Sahne verquirlen, unter die Sauce ziehen (nicht mehr kochen!).
Servieren
- Klopse in der Sauce servieren – klassisch mit Salzkartoffeln.
Notes
Variante: In Berlin oft mit mehr Kapern und etwas Weißwein in der Sauce.