Name: Kartoffelsalat mit Würstchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1.5 kg festkochende Kartoffeln (Am besten frisch gekocht); 1 small Zwiebel, fein gewürfelt; 250-350 ml Gemüsebrühe, warm (Nach Bedarf); 3-4 EL Essig (Nach Geschmack); 4 EL neutrales Öl oder mildes Sonnenblumenöl; 1 TL Senf; to taste Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker; to taste Gurke oder Cornichons, klein gewürfelt; to taste Schnittlauch oder Petersilie, gehackt; according to choice Würstchen nach Wahl: Wiener, Bockwurst oder Bratwurst

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Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept ist bei mir der absolute Rettungsanker, wenn Besuch spontan vor der Tür steht oder ich einfach was Deftiges will, ohne lange in der Küche zu hängen. Du kennst das bestimmt: Man hat Hunger, will was Bodenständiges, aber bitte unkompliziert. Genau da kommt diese Kombi ins Spiel, warm, würzig und einfach gemütlich. Ich mach den Kartoffelsalat so, dass er schön saftig ist und sich gut vorbereiten lässt. Und die Würstchen dazu machen das Ganze für alle am Tisch direkt zu einem kleinen Lieblingsessen.

Kartoffelsorte

Die Kartoffel ist beim Kartoffelsalat echt die halbe Miete. Ich hab früher einfach genommen, was da war, und hab mich dann gewundert, warum es manchmal matschig oder trocken wurde. Für mein Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept nehme ich am liebsten festkochende Kartoffeln. Die bleiben in Form, auch wenn du sie noch warm mit Dressing mischst.

Wenn du nur vorwiegend festkochende da hast, geht das auch, aber dann solltest du beim Kochen besser aufpassen und lieber früher testen. Mehligkochende sind eher was für Püree, die zerfallen dir hier zu schnell.

Mein kleiner Ablauf bei den Kartoffeln ist simpel: Ich koche sie am liebsten mit Schale, lasse sie kurz ausdampfen und pellen sie dann noch warm. So behalten sie mehr Geschmack und werden nicht wässrig.

Falls du eher der Mayo Typ bist, schau dir unbedingt auch mal diesen Klassiker an: Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Der ist richtig cremig und passt auch super zu Würstchen.

Weitere Rezepte mit Kartoffelsalat

Ich liebe Kartoffelsalat, weil er so flexibel ist. Mal ist er Beilage beim Grillen, mal wird er mit Würstchen ein komplettes Abendessen. Und wenn du Gäste hast, ist das auch so ein Essen, das keiner kompliziert findet, aber alle mögen.

Wenn du Lust hast, dich mal durch ein paar Varianten wie früher zu probieren, kann ich dir diese Seite ans Herz legen: Kartoffelsalat wie bei Oma. Genau so ein Geschmack, der sofort Kindheit anknipst.

Und weil Würstchen bei uns eh oft auf dem Tisch landen, passt als nächster Küchenplan auch das hier richtig gut: Bratwurst mit Sauerkraut. Das ist so ein bodenständiges Essen, bei dem alle zufrieden sind.

Für mich ist Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept übrigens auch ein super Picknick Ding: In einer Box, Würstchen extra, Senf dazu, fertig. Und wenn was übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Hier kommt mein Teil, den ich am wichtigsten finde: die kleinen Handgriffe, die am Ende wirklich den Unterschied machen. Ich schreibe dir das mal so auf, wie ich es in meiner Küche mache, ohne großes Tamtam.

Das brauchst du für mein Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept

1,5 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
250 bis 350 ml Gemüsebrühe, warm
3 bis 4 EL Essig
4 EL neutrales Öl oder mildes Sonnenblumenöl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Gurke oder Cornichons nach Lust, klein gewürfelt
Schnittlauch oder Petersilie
Würstchen nach Wahl: Wiener, Bockwurst oder Bratwurst

So mache ich ihn Schritt für Schritt

1) Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

2) Zwiebelwürfel in eine große Schüssel geben. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazu. Dann die warme Brühe reingießen und kurz verrühren.

3) Kartoffelscheiben direkt in die Schüssel geben und vorsichtig mischen. Nicht wild rühren, eher heben, damit die Scheiben heil bleiben.

4) Öl dazugeben, Gurkenwürfel rein, Kräuter drüber. Dann mindestens 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Wenn er dir zu trocken wirkt, gib noch einen Schluck Brühe dazu.

5) Würstchen parallel erwärmen. Wiener und Bockwurst mache ich im heißen Wasser, aber nicht sprudelnd kochen. Bratwurst brate ich in der Pfanne.

Ein Tipp, den ich einmal gelernt habe und seitdem immer mache: Kartoffeln nehmen Dressing besser auf, wenn sie noch leicht warm sind. So wird der Salat richtig saftig und schmeckt nicht wie trockenes Kartoffelzeug.

Und noch was Praktisches: Abschmecken bitte zweimal. Einmal direkt nach dem Mischen und einmal nach dem Ziehen. Nach dem Ziehen schlucken die Kartoffeln Salz und Säure gern ein bisschen weg.

Wenn du eher auf die cremige Richtung stehst, aber trotzdem ein bisschen Ei drin haben willst, schau mal hier rein: Omas Kartoffelsalat Rezept mit Mayo und Ei. Das ist so ein Klassiker, der auf Feiern immer verschwindet.

Beliebte Variationen von Kartoffelsalat

Das Schöne ist: Du kannst das Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept total anpassen, ohne dass es kompliziert wird. Ich mach oft einfach das, worauf ich gerade Lust habe oder was der Kühlschrank hergibt.

Meine liebsten Abwandlungen, ohne Stress

1) Mit Mayo statt Brühe
Wenn du es richtig cremig willst, nimm Mayo oder eine Mischung aus Mayo und Joghurt. Ich mache dann gern noch einen Klecks Senf dazu.

2) Süddeutsch angehaucht
Mehr Essig, mehr Brühe, dazu Schnittlauch. Das schmeckt frisch und nicht so schwer.

3) Mit Speck
Ein paar ausgelassene Speckwürfel und etwas vom Fett ins Dressing geben. Macht es herzhaft und passt super zu Würstchen.

4) Mit Apfel
Kleine Apfelwürfel bringen eine leichte Süße rein. Klingt erst komisch, ist aber richtig gut, besonders wenn du eher säuerliche Gurken drin hast.

5) Extra knackig
Ein bisschen fein geschnittener Sellerie oder Radieschen. Gerade im Sommer ist das richtig angenehm.

Ich sag immer: Wenn du dich an gute Kartoffeln und ein ausgewogenes Dressing hältst, kann bei Kartoffelsalat nicht viel schiefgehen. Und ja, Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept funktioniert mit fast jeder Wurst. Ich nehme oft Wiener, mein Partner schwört auf Bockwurst, und beim Grillen gibt es Bratwurst dazu.

Häufige Fehler bei der Zubereitung

Ich hab den Salat wirklich schon in allen Zuständen produziert, von zu trocken bis zu total zerdrückt. Deshalb hier meine Liste der typischen Stolperfallen, damit du sie easy vermeiden kannst.

Zu lange gekochte Kartoffeln: Dann werden sie schnell mehlig und brechen beim Mischen. Lieber früher testen, ein Messer sollte gerade so reinrutschen.

Kartoffeln komplett auskühlen lassen: Dann nehmen sie weniger Dressing auf. Lauwarm ist perfekt.

Zu wenig Ziehzeit: Direkt nach dem Mischen schmeckt es oft noch flach. Nach 30 Minuten ist es deutlich runder.

Dressing zu sauer oder zu fad: Fang mit weniger Essig an und taste dich ran. Eine Prise Zucker kann Säure schön ausbalancieren.

Zu viel Rühren: Dann hast du Kartoffelbrei mit Gurke. Besser vorsichtig heben und eine große Schüssel benutzen.

Wenn ich merke, dass der Salat nach dem Ziehen zu kompakt ist, rette ich ihn fast immer mit einem kleinen Schluck warmer Brühe und einem Mini Spritzer Essig. Dann kurz durchheben, fertig.

Häufige Fragen aus meiner Küche

Kann ich Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept am Vortag machen?
Ja, sogar gern. Ich mache den Salat oft abends und stelle ihn kalt. Vor dem Servieren lasse ich ihn 20 Minuten stehen und schmecke nochmal ab.

Welche Würstchen passen am besten?
Wiener und Bockwurst sind super unkompliziert. Wenn du mehr Röstaromen willst, nimm Bratwurst aus der Pfanne oder vom Grill.

Wie lange hält sich der Kartoffelsalat?
Im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2 Tage. Wenn Mayo drin ist, bin ich persönlich etwas vorsichtiger und esse ihn lieber schneller auf.

Was mache ich, wenn er zu trocken geworden ist?
Ein Schluck warme Brühe oder ein bisschen Gurkenwasser hilft sofort. Dann vorsichtig mischen und nochmal 10 Minuten ziehen lassen.

Kann ich Zwiebeln weglassen?
Klar. Oder du nimmst milde Frühlingszwiebeln. Manche reiben auch nur ein bisschen Zwiebel ins Dressing, das ist dezenter.

Zum Schluss noch ein kleiner Schubs zum Nachkochen

Wenn du ein unkompliziertes, sättigendes Essen suchst, ist Kartoffelsalat mit Würstchen Rezept wirklich eine sichere Bank. Mit festkochenden Kartoffeln, warmem Dressing und ein bisschen Ziehzeit wird er schön saftig und rund im Geschmack. Probier ruhig eine der Variationen aus, je nachdem, worauf du gerade Lust hast. Und wenn du ihn einmal so gemacht hast, willst du ihn wahrscheinlich öfter genauso wieder auf dem Tisch haben.