Geflügel-Spargel-Auflauf

Zutaten

•   160 g Naturreis, trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   480 g Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh   
•   250 g Champignons, frisch   
•   500 g Karotten/Möhren   
•   340 g Spargel, in Stücken, Konserve (oder 500 g frisch)   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Packung(en) (unzubereitet) Knorr Fix Nudel-Schinken Gratin   
• 125 ml Wasser   
• 1 TL Kapern   
• 1 EL Zitronensaft   
• 75 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   

Anleitung

• Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und vierteln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Spargelstücke abtropfen lassen, dabei 125 ml Spargelsud auffangen. (Bei frischem Spargel anstelle des Spargelsuds 125 ml Wasser verwenden.) Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Champignonviertel und Karottenscheiben im Bratensatz ca. 5 Minuten dünsten. Gratin Sauce mit Spargelsud und Wasser anrühren, zu der Karotten-Pilz-Mischung geben und aufkochen.
• Gemüsesauce mit Kapern und Zitronensaft verfeinern. Schnitzelstreifen mit Spargelstücken unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce und Reis in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mischen und mit Käse bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen und Geflügel-Spargel-Auflauf nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.