✔️Zutaten:
✔️Zutaten für 1 Portionen
✔️Für den Biskuitteig:
5 Ei(er)
100 g Zucker
75 g Mehl
30 g Stärkemehl
1 Msp. Backpulver
Salz
✔️Für die Füllung:
350 g Erdbeeren
200 g Erdbeerkonfitüre
400 g Sahne
50 g Puderzucker
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
Puderzucker, zum Bestäuben
✔️Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Am Anfang für den Biskuitteig die kühlschrankkalten Eier trennen und schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif. Kurze Weile bevor das Eiweiß fast steif ist, lassen Sie ca. ¾ des Zuckers in die Masse rieseln. Nun das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Mehl, Stärke und mit dem Backpulver vermengen, allles zusammen mit dem Eigelb in die Eiklarschüssel geben und gemächlich unterheben bzw. vermengen.
Die Teigmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 – 200 °C Ober-/Unterhitze gut 10 Minuten goldgelb backen. Jetzt legen Sie den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch und abkühlen lassen.
rdbeeren putzen und in feine Stücke schneiden. Gut 150 g davon fein pürieren. Jetzt die kalte Sahne und Zucker mit dem Vanillezucker steif schlagen. Kurze Weile vor Ende das Sahnesteif sowie die pürierten Erdbeeren geben und wieder gut durchmixen. Danach die klein geschnittenen Erdbeerstücke unterheben und man muss die Erdbeersahne kalt stellen.
Als nächstes ist der Teig ausgekühlt, kann man das Backpapier vorsichtig abgezogen werden. Jetzt die Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf dem Biskuit verteilen. Kurz auskühlen lassen und die Erdbeersahne darauf gleichmäßig verteilen, den oberen Rand ein bisschen frei lassen, damit die Masse beim Einrollen nicht herausquillt. Danach mit Hilfe des Küchentuchs den Biskuitteig gemächlich mit leichtem Druck einrollen. Als letztes kann die Rolle auch von außen mit Sahne verteilen und Erdbeeren verziert oder einfach mit Puderzucker bestreut werden.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
