Bienenstich mit Quark-Öl-Teig und Puddingcreme

Puddingpulver und Zucker mit 6 EL von der Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, vom Herd ziehen, Mischung einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln, bis der Pudding dick ist. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit keine Haut entsteht, und vollständig abkühlen lassen.

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter fetten.

Quark, Milch, Öl, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt rühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterkneten, nur bis ein glatter Teig entsteht; zu langes Kneten macht ihn zäh. Teig gleichmäßig in die Form drücken.

Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf aufkochen. Mandelblättchen einrühren und 2–3 Minuten köcheln, bis die Masse leicht bindet. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Etwa 25 Minuten backen, bis die Mandeldecke goldbraun ist und an einem Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. In der Form etwa 60 Minuten vollständig auskühlen lassen.

Kuchen aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Den Deckel mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden, so drückt später beim Schneiden keine Creme heraus.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den kalten Pudding mit dem Schneebesen glatt rühren und die Sahne in 2 Portionen locker unterheben.

Creme auf den unteren Boden streichen, die Deckelstücke darauflegen und den Bienenstich mindestens 30 Minuten kühlen, bis die Creme fest ist.