2.
Die geriebene Karotte dazugeben, gut vermischen und weich werden lassen.
Die Kartoffeln abtropfen lassen und in einem sauberen Behälter mit der sautierten Zwiebel-Karotten-Mischung vermengen.
Für den Teig die Eier in einer Schüssel verquirlen, die Milch dazugeben und gut verrühren. Nach und nach das Mehl einarbeiten und gründlich vermischen. Fügen Sie Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu, um einen glatten Teig zu erhalten.
Den Teig mit der Kartoffelmischung vermischen und die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben. Alles in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
D en Backofen auf 200 °C vorheizen und 30 Minuten backen. Dann die Tomatenscheiben und den geriebenen Mozzarella-Käse darüber geben und weitere 15 Minuten backen.
