Berliner-Luft-Torte
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 ml Sahne
- 250 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 Blatt Gelatine
- 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
Für die Dekoration:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Himbeeren
Zubereitung:
- Biskuitboden vorbereiten:
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
- Den Biskuitboden auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
- Füllung zubereiten:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne steif schlagen.
- Magerquark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
- Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. 2-3 EL der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemasse unter die restliche Quarkmasse rühren.
- Die steif geschlagene Sahne unterheben und die Himbeeren vorsichtig unter die Masse mischen.
- Torte zusammensetzen:
- Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
- Die Hälfte der Quark-Sahne-Himbeer-Masse auf dem Biskuitboden verteilen, den zweiten Biskuitboden auflegen und die restliche Masse darauf verteilen.
- Die Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren und Servieren:
- Die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Himbeeren dekorieren.
Bon appétit!
