🥔 Bayerischer Kartoffelsalat (ohne Mayo) – Original Rezept wie von Oma!

📋 Zutaten (für 4 Portionen)

Hauptzutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda oder Sieglinde)

• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

• 2 Gewürzgurken (fein gehackt)

• 100 ml Gurkenwasser (vom Glas)

• 150 ml Gemüsebrühe (heiß)

• 2 EL Senf (mittelscharf)

• 3 EL Weißweinessig

• 4 EL Rapsöl

• Salz & Pfeffer

• 1 TL Zucker

• Schnittlauch (zum Garnieren)

Optional:

• 1 EL frischer Dill (gehackt)

• 50 g Speckwürfel (angebraten)

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👨‍🍳 Zubereitung (30 Min. + Ziehzeit)

1️⃣ Kartoffeln kochen

• Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. kochen, bis sie gar sind.

• Abgießen, ausdampfen lassen, dann pellen und in dünne Scheiben schneiden.

2️⃣ Dressing zubereiten

1. Brühe mit Essig, Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.

2. Gurkenwasser unterrühren – gibt die typische Säure!

3️⃣ Vermengen

• Warme Kartoffeln mit Zwiebeln und Gurken in einer Schüssel mischen.

• Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben (nicht zerdrücken!).

• Mindestens 2 Stunden ziehen lassen – je länger, desto besser!

4️⃣ Abschmecken & servieren

• Vor dem Servieren mit Schnittlauch und optional Dill bestreuen.

• Tipp: Falls zu trocken, etwas warme Brühe nachgießen.

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💡 Wichtige Tipps für Authentizität

✅ Kartoffel-Wahl: Nur festkochende Sorten nehmen – mehlig kochende werden matschig!
✅ Temperatur: Dressing immer auf warme Kartoffeln geben – saugt Aromen besser auf.
✅ Variationen:

• Schwäbische Version: Mit Brathering und mehr Essig

• Franken-Version: Mit Kümmel und weniger Brühe