Name: Schwarzwälder Kirschtorte
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 210 min
Ingredients: 6 Eier 6 Eier; 180 g 180 g Zucker; 1 Päckchen 1 Päckchen Vanillezucker; 120 g 120 g Mehl; 60 g 60 g Speisestärke; 40 g 40 g Backkakao; 1 TL 1 TL Backpulver; 1 Prise 1 Prise Salz; 100-120 ml 100 bis 120 ml Kirschsaft aus dem Glas; 3-5 EL 3 bis 5 EL Kirschwasser (nach Geschmack (optional)); 1 Glas 1 Glas Schattenmorellen (ca. 680 g); 35 g 35 g Speisestärke; 2 EL 2 EL Zucker (je nach Süße); 1 Spritzer 1 Spritzer Zitrone; 900 ml 900 ml Schlagsahne; 3 Päckchen 3 Päckchen Sahnesteif; 2-3 EL 2 bis 3 EL Puderzucker; ca. 12-16 Stück ca. 12 bis 16 Kirschen (frisch oder aus dem Glas); Schokoraspel oder gehobelte Schokolade

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Schwarzwälder Kirschtorte Rezept gesucht, weil du Lust auf was richtig Klassisches hast, aber bitte ohne Stress in der Küche? Kenn ich nur zu gut. Ich liebe diese Torte, aber ich hatte früher Respekt davor, weil sie so nach Konditorei aussieht. Gute Nachricht: Wenn man es Schritt für Schritt angeht, ist es absolut machbar, auch zuhause. Und der Moment, wenn du das erste Stück anschneidest und die Kirschen und die Sahne rausblitzen, ist einfach pures Glück. Ich zeig dir heute meine unkomplizierte Version, die immer gut ankommt.

Zutaten

Bevor du loslegst, lies die Liste einmal durch. Dann wirkt das Ganze gleich viel entspannter. Für mein Schwarzwälder Kirschtorte Rezept mache ich einen Schokoboden, eine Kirschfüllung, Sahne und natürlich die typischen Schokoraspeln. Kleiner Tipp aus meinem Küchenalltag: Stell die Sahne schon vorher kalt und leg die Rührschüssel kurz in den Kühlschrank. Das macht das Aufschlagen später leichter.

Was du für eine Springform (26 cm) brauchst

Für den Schoko Biskuit: 6 Eier, 180 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 120 g Mehl, 60 g Speisestärke, 40 g Backkakao, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Zum Tränken: 100 bis 120 ml Kirschsaft aus dem Glas, 3 bis 5 EL Kirschwasser nach Geschmack (optional)
Für die Kirschfüllung: 1 Glas Schattenmorellen (ca. 680 g), 35 g Speisestärke, 2 EL Zucker (je nach Süße), 1 Spritzer Zitrone
Für die Sahne: 900 ml Schlagsahne, 3 Päckchen Sahnesteif, 2 bis 3 EL Puderzucker
Deko: Schokoraspel oder gehobelte Schokolade, ca. 12 bis 16 Kirschen (frisch oder aus dem Glas)

Wenn du gerade in Backlaune bist und noch was für später speichern willst: Ich hab mir auch schon ein paar Inspirationen aus diesen Kuchenideen für jeden Anlass geholt. Da findet man echt oft was, wenn spontan Besuch kommt.

Zubereitung

Ich schreib dir das so, wie ich es wirklich mache. Nicht geschniegelt, sondern alltagstauglich. Und ja: Dieses Schwarzwälder Kirschtorte Rezept ist am besten, wenn du es in Ruhe machst und der Torte danach ein paar Stunden im Kühlschrank gönnst. Am liebsten über Nacht.

Schoko Biskuit backen (und nicht austrocknen lassen)

Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten, damit der Biskuit besser hochklettern kann.

Eier mit Zucker und Vanillezucker richtig schaumig schlagen. Ich meine wirklich: 8 bis 10 Minuten, bis die Masse hell und dicklich ist. Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig darüber sieben. Dann nur kurz unterheben, damit die Luft drin bleibt.

Teig in die Form, ca. 30 bis 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und komplett auskühlen lassen.

Kirschfüllung kochen

Kirschen abgießen, Saft auffangen. Etwa 250 ml Saft abmessen. Stärke mit ein paar Esslöffeln kaltem Saft glatt rühren. Den restlichen Saft mit Zucker und einem Spritzer Zitrone aufkochen, dann die Stärke einrühren und kurz köcheln lassen, bis es andickt. Kirschen dazu, einmal umrühren und komplett abkühlen lassen. Das ist wichtig, sonst schmilzt dir später die Sahne.

Torte füllen und dekorieren

Biskuit in 3 Böden schneiden. Ich nehme dafür ein langes Brotmesser und drehe den Boden dabei langsam. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit etwas Kirschsaft tränken. Wenn du Kirschwasser nutzt, misch es in den Saft. Bitte nicht zu viel, sonst wird es matschig.

Etwas Sahne steif schlagen: 900 ml Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker aufschlagen, bis sie stabil ist. Ich schlage lieber in zwei Portionen, dann geht es schneller und gleichmäßiger.

Jetzt schichten: Auf den ersten Boden eine dünne Sahneschicht streichen, dann die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen. Zweiten Boden drauf, wieder tränken, wieder Sahne, restliche Kirschen. Dritten Boden drauf, leicht andrücken, oben und außen komplett mit Sahne einstreichen.

Zum Schluss kommen die Schokoraspel dran. Ich drücke sie seitlich vorsichtig an und streue oben auch nochmal eine gute Hand voll drauf. Mit Sahnetuffs und Kirschen dekorieren. Ab in den Kühlschrank, mindestens 4 Stunden. Noch besser: über Nacht.

Kleiner Real Talk: Wenn du nach so einer Torte Lust auf was Herzhaftes bekommst, ich versteh das total. Ich liebe als Kontrast manchmal Spaghetti Carbonara nach Originalrezept am nächsten Tag. Süß und herzhaft im Wechsel ist einfach mein Ding.

Nährwerte pro Portion

Hier kommt eine ehrliche Orientierung. Die Werte hängen natürlich davon ab, wie viel Sahne du am Ende wirklich brauchst, wie groß du die Stücke schneidest und ob Kirschwasser drin ist. Ich rechne meist mit 12 Stücken, weil die Torte sonst einfach zu mächtig wird.

Grob pro Stück (bei 12 Stücken): ca. 430 bis 520 kcal, Kohlenhydrate ca. 45 bis 55 g, Fett ca. 25 bis 35 g, Eiweiß ca. 6 bis 9 g. Wenn du weniger Zucker nimmst oder die Sahne etwas sparsamer aufträgst, geht es natürlich runter.

Und weil es immer wieder gefragt wird: Ja, Schwarzwälder Kirschtorte Rezept ist eher ein Sonntagskuchen als ein Diätprojekt. Aber genau dafür lieben wir sie ja.

Tipps & Trends

Das ist der Teil, den ich selbst beim Backen am meisten feiere. Diese kleinen Kniffe machen aus gut gleich richtig gut. Und sie retten dich, falls irgendwas nicht ganz nach Plan läuft.

Mein wichtigster Tipp: Alles muss richtig kalt sein, was Sahne betrifft. Sahne, Schüssel, sogar die Rührbesen dürfen kurz in den Kühlschrank. Dann wird die Sahne schön stabil.

So wird der Biskuit saftig: Nicht zu lange backen und nach dem Auskühlen zügig einpacken, wenn du ihn erst später schneidest. Ich lege ihn oft in Frischhaltefolie, dann bleibt er weich.

Kirschwasser ja oder nein? Ich mag es, aber eher dezent. Wenn Kinder mitessen, lasse ich es weg und tränke nur mit Kirschsaft. Schmeckt trotzdem nach Schwarzwald, versprochen.

Trend Variante: Mini Schwarzwälder im Glas. Biskuitreste, Kirschen, Sahne schichten, Schokosplitter drüber. Sieht süß aus und ist perfekt für Buffets.

Wenn du weniger Zucker willst: Du kannst den Zucker im Biskuit etwas reduzieren. Bei der Sahne reicht vielen schon 1 EL Puderzucker. Wenn dich das Thema generell interessiert, schau mal bei diesen Frühstücksrezepten ohne Zucker vorbei. Da sind ein paar echt clevere Ideen dabei.

Und noch was Persönliches: Ich mache dieses Schwarzwälder Kirschtorte Rezept gern, wenn ich jemanden richtig verwöhnen will. Es ist so ein Kuchen, der sagt: Ich hab mir Zeit für dich genommen. Auch wenn es in Wahrheit gar nicht so kompliziert war.

Weitere Rezepte – genauso gut!

Wenn du nach der Torte nicht gleich wieder den Mixer wegräumen willst, hab ich noch ein paar Ideen. Ich koche oft saisonal und gemischt, mal süß, mal herzhaft. So bleibt es in der Küche spannend.

Für gemütliche Abende zu zweit oder mit Freunden stöbere ich gern in diesen Ideen für romantische Abendessenrezepte. Da sind Sachen dabei, die nicht geschniegelt wirken, aber trotzdem besonders sind.

Und wenn du mal was suchst, das richtig schnell geht und trotzdem knuspert: Ich bin ehrlich ein kleiner Fan von Airfryer Rezepten für jeden Tag. Das ist so praktisch, wenn man keine Lust auf viel Abwasch hat.

Häufige Fragen

Kann ich die Schwarzwälder Kirschtorte am Vortag machen?

Ja, bitte sogar. Über Nacht im Kühlschrank wird sie stabiler und lässt sich schöner schneiden. Für mich ist das die beste Lösung für dieses Schwarzwälder Kirschtorte Rezept.

Wie verhindere ich, dass die Sahne weich wird?

Sahne richtig kalt, Sahnesteif verwenden und die Kirschfüllung wirklich komplett abkühlen lassen. Wenn die Kirschen noch warm sind, war es das mit stabiler Sahne.

Was mache ich, wenn der Biskuit in der Mitte einsinkt?

Passiert. Oft war die Ofentür zu früh offen oder der Teig wurde zu lange gerührt nach dem Mehl. Schneid den Boden einfach gerade, die Torte verzeiht viel, weil Sahne und Kirschen alles ausgleichen.

Kann ich statt Schattenmorellen auch frische Kirschen nehmen?

Ja, aber dann musst du sie entsteinen und du brauchst Saft oder Wasser plus etwas mehr Zucker zum Kochen der Füllung. Mit Glas Kirschen geht es halt super entspannt.

Wie lange hält die Torte?

Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage, gut abgedeckt. Am zweiten Tag schmeckt sie oft sogar noch besser. Einfrieren geht auch, aber die Sahne kann beim Auftauen leicht an Struktur verlieren.

Noch ein letztes Wort aus meiner Küche

Wenn du dich an die Reihenfolge hältst, klappt dieses Schwarzwälder Kirschtorte Rezept wirklich ohne Drama. Biskuit schön luftig, Kirschen abgekühlt, Sahne stabil, dann ist die halbe Miete schon drin. Mach dir keinen Kopf, wenn es nicht perfekt aussieht, Hauptsache es schmeckt und genau das tut es. Wenn du sie gebacken hast, sag mir gedanklich Prost mit einer Tasse Kaffee und genieß dein Stück.