Schwarzwälder Kirschtorte
Eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokoladenbiskuit, Kirschfüllung und Sahne, die einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt.
Ingredients
Für den Schoko Biskuit
- 6 Eier 6 Eier
- 180 g 180 g Zucker
- 1 Päckchen 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g 120 g Mehl
- 60 g 60 g Speisestärke
- 40 g 40 g Backkakao
- 1 TL 1 TL Backpulver
- 1 Prise 1 Prise Salz
Zum Tränken
- 100-120 ml 100 bis 120 ml Kirschsaft aus dem Glas
- 3-5 EL 3 bis 5 EL Kirschwasser nach Geschmack (optional)
Für die Kirschfüllung
- 1 Glas 1 Glas Schattenmorellen (ca. 680 g)
- 35 g 35 g Speisestärke
- 2 EL 2 EL Zucker je nach Süße
- 1 Spritzer 1 Spritzer Zitrone
Für die Sahne
- 900 ml 900 ml Schlagsahne
- 3 Päckchen 3 Päckchen Sahnesteif
- 2-3 EL 2 bis 3 EL Puderzucker
Deko
- ca. 12-16 Stück ca. 12 bis 16 Kirschen frisch oder aus dem Glas
- Schokoraspel oder gehobelte Schokolade
Instructions
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker richtig schaumig schlagen (8-10 Minuten).
- Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig darüber sieben. Kurz unterheben.
- Teig in die Form füllen und ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Biskuit 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auskühlen lassen.
- Kirschen abgießen, Saft auffangen. Etwa 250 ml Saft abmessen und Stärke mit kaltem Saft glatt rühren.
- Restlichen Saft mit Zucker und Zitrone aufkochen, Stärke einrühren und kurz köcheln lassen. Kirschen dazugeben, umrühren und abkühlen lassen.
- Biskuit in 3 Böden schneiden. Untersten Boden auf Tortenplatte setzen und mit Kirschsaft tränken.
- 900 ml Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker aufschlagen, bis sie stabil ist.
- Ersten Boden mit Sahne bestreichen, Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen. Zweiten Boden drauf, wieder tränken, wieder Sahne und restliche Kirschen. Dritten Boden drauf, leicht andrücken.
- Torte außen und oben komplett mit Sahne einstreichen und dann mit Schokoraspeln dekorieren.
- Ab in den Kühlschrank, mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.
Notes
Alles muss richtig kalt sein, was Sahne betrifft. Biskuit zügig einpacken, um ihn saftig zu halten. Kirschwasser kann weggelassen werden, wenn Kinder mitessen.