Zutaten

• 250 g Butter (zimmerwarm)
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch

Für den Belag

• 200 g Kokosraspel
• 150 g Zucker
• 100 g Butter
• 100 ml Milch

Optional

• 200 g Zartbitterschokolade (Glasur)
• 1 EL Kokosöl oder Butter

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
3. Für den Belag Butter, Zucker und Milch in einem Topf aufkochen, Kokosraspel einrühren. Kurz abkühlen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
4. Kokosmasse gleichmäßig auf den Teig streichen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldgelb backen.
5. Optional: Schokolade mit Kokosöl schmelzen und über die leicht ausgekühlten Schnitten streichen. Glasur fest werden lassen und in Stücke schneiden.
6. Tipp: Für extra Saftigkeit mit etwas Zuckersirup oder gesüßter Kondensmilch beträufeln, solange die Schnitten noch warm sind.

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Diese Kokosschnitten sind ein echtes Kuchenklassiker – saftiger, buttriger Boden, darüber ein cremiger Kokosbelag. Das einfache, altbewährte Rezept ist ideal für Familienfeiern und Nachmittage mit Kaffee. In diesem Beitrag findest du das vollständige Rezept, Tipps zum Backen und eine druckbare Vorlage.