Original Schwarzwälder Kirschtorte – Das ultimative Rezept mit Kirschwasser

Deutschlands berühmtester Kuchen – saftiger Schokoladenboden, Kirschen & Sahne!

🍒 Original Schwarzwälder Kirschtorte – Das ultimative Rezept mit Kirschwasser
(Deutschlands berühmtester Kuchen – saftiger Schokoladenboden, Kirschen & Sahne!)

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📋 Zutaten (für Ø 26 cm Springform)

Für den Biskuitboden:

  • 6 Eier (Gr. M)

  • 200 g Zucker

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • 150 g Mehl (Type 405)

  • 50 g Kakao

  • 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 1 Glas Sauerkirschen (720 ml, abgetropft)

  • 400 ml Kirschsaft (für Tränkung)

  • 3 EL Kirschwasser (original!)

  • 500 g Schlagsahne

  • 2 Pck. Sahnesteif

  • 50 g Puderzucker

Dekoration:

  • 100 g Zartbitter-Schokolade (geraspelt)

  • 12 frische Kirschen oder Cocktailkirschen

👩‍🍳 Zubereitung (1 Std. + 4 Std. Kühlzeit)

1️⃣ Biskuit backen

  1. Eier, Zucker & Vanillezucker 10 Min. schaumig rühren (Bandmasse)

  2. Mehl, Kakao & Backpulver sieben, unterheben

  3. In gefetteter Form bei 180°C Umluft 25 Min. backen

  4. Abkühlen lassen, dann horizontal dreiteilen

2️⃣ Kirschfüllung

  1. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen

  2. Kirschsaft mit Kirschwasser mischen, Biskuitlagen tränken

3️⃣ Sahnecreme

  1. Sahne mit Sahnesteif & Puderzucker steif schlagen

  2. Schichtung:

    • Boden + 1/3 Sahne + Kirschen

    • Mittelteil + Sahne + Kirschen

    • Deckel + restliche Sahne bestreichen

4️⃣ Dekorieren

  1. Seiten mit Sahne bestreichen, mit Schokoraspeln bedecken

  2. Oberseite mit Spritzbeutel verzieren, Kirschen drapieren

  3. Mindestens 4 Std. kühlen!

💡 Profi-Tipps für die perfekte Torte

✅ Kirschwasser-Ersatz: 1 TL Kirscharoma + 2 EL Maraschino-Saft
✅ Sahne stabilisieren: 1 TL Instant-Puddingpulver untermischen
✅ Ohne Alkohol: Kirschsaft mit 1 EL Zitronensaft reduzieren
✅ Zeitsparend: Fertige Biskuitböden verwenden

 

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