🥔 Bayerischer Kartoffelsalat (ohne Mayo) – Original Rezept wie von Oma!
📋 Zutaten (für 4 Portionen)
Hauptzutaten:
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1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda oder Sieglinde)
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1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
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2 Gewürzgurken (fein gehackt)
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100 ml Gurkenwasser (vom Glas)
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150 ml Gemüsebrühe (heiß)
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2 EL Senf (mittelscharf)
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3 EL Weißweinessig
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4 EL Rapsöl
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Salz & Pfeffer
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1 TL Zucker
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Schnittlauch (zum Garnieren)
Optional:
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1 EL frischer Dill (gehackt)
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50 g Speckwürfel (angebraten)
👨🍳 Zubereitung (30 Min. + Ziehzeit)
1️⃣ Kartoffeln kochen
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Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. kochen, bis sie gar sind.
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Abgießen, ausdampfen lassen, dann pellen und in dünne Scheiben schneiden.
2️⃣ Dressing zubereiten
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Brühe mit Essig, Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
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Gurkenwasser unterrühren – gibt die typische Säure!
3️⃣ Vermengen
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Warme Kartoffeln mit Zwiebeln und Gurken in einer Schüssel mischen.
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Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben (nicht zerdrücken!).
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Mindestens 2 Stunden ziehen lassen – je länger, desto besser!
4️⃣ Abschmecken & servieren
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Vor dem Servieren mit Schnittlauch und optional Dill bestreuen.
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Tipp: Falls zu trocken, etwas warme Brühe nachgießen.
💡 Wichtige Tipps für Authentizität
✅ Kartoffel-Wahl: Nur festkochende Sorten nehmen – mehlig kochende werden matschig!
✅ Temperatur: Dressing immer auf warme Kartoffeln geben – saugt Aromen besser auf.
✅ Variationen:
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Schwäbische Version: Mit Brathering und mehr Essig
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Franken-Version: Mit Kümmel und weniger Brühe
