Erdnuss-Hähnchen mit Zucchininudeln
Zutaten
– 500 g Hähnchenbrustfilet
– 2 große Zucchini
– 3 EL Erdnussbutter
– 2 EL Sojasauce
– 1 EL Honig
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– 1 TL Ingwer, frisch gerieben
– 1 EL Sesamöl
– 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Korianderblätter zur Garnitur
Anleitung
1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden und beiseitelegen.
2. In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach etwa 5-7 Minuten das Hähnchen herausnehmen und in Streifen schneiden.
3. Im verbliebenen Öl die gehackte Knoblauchzehe und den Ingwer kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
4. Die Erdnussbutter, Sojasauce und Honig hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
5. Die Hähnchenstreifen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
6. Die Zucchininudeln und die Paprikastreifen hinzufügen und alles für weitere 3-4 Minuten unter Rühren garen, bis die Zucchininudeln leicht weich sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebeln unterheben.
8. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Erdnuss-Hähnchen mit Zucchininudeln
