Wiener Plätzchen – Ein einfaches und klassisches Familienrezept

Einleitung

Wenn die Tage kürzer werden und die kalte Luft durch die Fenster zieht, gibt es kaum etwas Gemütlicheres als den Duft von frisch gebackenen Wiener Plätzchen, der durch die Küche zieht. Diese zarten, buttrigen Kekse sind nicht nur ein Sinnbild für heimelige Stunden, sondern sie bringen auch ein Stück Tradition auf den Tisch. Egal, ob als süße Begleiter beim Nachmittagskaffee oder als liebevolles Geschenk für die Nachbarin – diese Plätzchen zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Klar, manchmal könnte das Backen auch etwas chaotisch verlaufen – da fliegt schon mal etwas Mehl durch die Luft, und das Rezept wird spontan abgewandelt, weil wir die Schokolade gerade nicht gefunden haben. Aber hey, die besten Dinge entstehen in einem Hauch von Unvollkommenheit, und Vertrauen Sie mir, auch mit wenigen Abkürzungen wird das Ergebnis umso besser!

Hintergrund & Herkunft

Wiener Plätzchen sind ein zeitloses Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ursprünglich stammen sie aus der österreichischen Backtradition. Die Zubereitung dieser Plätzchen erfordert nicht viel, trotzdem bringt sie Freude und Leidenschaft in unsere Küchen. Oft werden sie in geselliger Runde gebacken und genießen dabei eine große Beliebtheit, vor allem in der Vorweihnachtszeit.

Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Handgriffen gelingen die Plätzchen mühelos – so ist es kein Wunder, dass sie sowohl bei Großeltern als auch bei kleinen Kindern gleichermaßen beliebt sind. Diese Version ist besonders einfach, da sie sich gut für Einsteiger eignet und schnell in der Alltagstauglichkeit überzeugt – sie benötigen keine besonderen Küchengeräte oder Techniken.

Zutaten

Um die köstlichen Wiener Plätzchen zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten:

• 250 g Butter (Zimmertemperatur)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Schokolade (zum Überziehen)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Hinweise:

• Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit Zucker und Vanillezucker vermengen lässt.
• Für die Schokolade können Sie Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade verwenden, je nach Vorliebe.
• Statt Puderzucker kann auch eine Mischung aus Kakaopulver und Puderzucker für einen tollen Kontrast sorgen.

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Butter cremig rühren: In einer Schüssel die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Das sollte etwa 2-3 Minuten dauern, bis die Masse hell und fluffig ist.
2. Ei hinzufügen: Das Ei dazugeben und alles gut miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Mehl und Backpulver: Das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen – das kann etwas kräftigeres Rühren erfordern, aber das ist ganz normal!
4. Teig ruhen lassen: Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
5. Ausrollen und ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Plätzchenformen Ihrer Wahl ausstechen – hier zählen vor allem Kreativität und Spaß!
6. Backen: Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie eine leicht goldbraune Farbe annehmen.
7. Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. So sind sie dann auch gut zum Verzieren.
8. Dekorieren: Die geschmolzene Schokolade über die Plätzchen geben und mit Puderzucker bestäuben. Ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus!

Profi-Tipps & häufige Fehler

• Um den Geschmack zu intensivieren, fügen Sie eine Prise Salz hinzu – das hebt den süßen Geschmack wunderbar.
• Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, sonst werden die Kekse zäh.
• Sie können die Plätzchen auch schon am Vortag backen, um am Feiertag mehr Zeit für andere Vorbereitungen zu haben.

Varianten & Austauschmöglichkeiten

• Vegan: Ersetzen Sie die Butter durch Margarine und das Ei durch Apfelmus oder einen Banane.
• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl oder eine fertige Backmischung.
• Leichter: Reduzieren Sie die Buttermenge oder verwenden Sie eine leichtere Variante.
• Extra cremig: Fügen Sie etwas Sahne oder Frischkäse in den Teig hinzu.

Serviervorschläge

Diese köstlichen Wiener Plätzchen passen hervorragend zu einem heißen Getränk wie Tee oder Kaffee und sind auch ein schöner Snack für jede Kaffeetafel oder Geburtstagsfeier. Für besondere Anlässe können Sie die Plätzchen wunderbar auf einem hübsch dekorierten Platten anrichten.

Aufbewahrung, Einfrieren & Aufwärmen

• Im Kühlschrank halten sich die Plätzchen etwa 1 Woche.
• Sie lassen sich gut einfrieren – einfach in einer luftdichten Box und sie sind bis zu 3 Monate haltbar.
• Zum Aufwärmen einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen – die Plätzchen bleiben so schön frisch.

Nährwerte & Gesundheit

Wiener Plätzchen sind ein süßer Genuss, der jedoch auch sheer Energien liefert. Eine Portion (ca. 2 Plätzchen) enthält etwa 200-250 Kalorien. Wenn man etwas auf die Gesundheit achten möchte, kann man die Auswahl der Schokolade variieren oder auf zuckerreduzierte Alternativen zurückgreifen.

FAQ – Häufige Fragen

• Kann man Wiener Plätzchen vorbereiten? Ja, der Teig kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wie wird es dicker oder flüssiger? Um den Teig dicker zu machen, fügen Sie mehr Mehl hinzu; für einen flüssigeren Teig etwas mehr Ei.
• Welche Zutaten kann ich ersetzen? Butter kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden.
• Lässt sich das Rezept halbieren oder verdoppeln? Ja, es kann problemlos halbiert oder verdoppelt werden.
• Welches Kochgeschirr ist ideal? Ein Backblech mit Backpapier oder eine Backform eignet sich bestens.
• Geht das auch vegan oder ohne Fleisch? Ja, der Teig kann vegan zubereitet werden.
• Welche Beilagen passen dazu? Servieren Sie die Plätzchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Fazit

Wiener Plätzchen sind nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Zeit mit Ihren Liebsten in der Küche zu verbringen. Ich lade Sie ein, dieses Rezept in Ihrer eigenen Küche auszuprobieren und Ihre persönlichen Lieblingserinnerungen damit zu kreieren. Lassen Sie mich gerne wissen, wie Ihre Plätzchen gelungen sind – vielleicht haben Sie ja sogar einen kleinen Tipp für uns andere! Teilen Sie Ihre Erfahrungen, Kommentieren Sie und genießen Sie die süßen Momente des Lebens.