Vegane Currywurst mit Süßkartoffelpommes

Zutaten (für 2–3 Personen):

Für die vegane Currywurst:

  • 2 vegane Würste (z. B. auf Basis von Seitan, Soja oder Erbsenprotein)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 EL Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 200 ml Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
  • 1 TL Zucker oder Ahornsirup
  • 1 TL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Süßkartoffelpommes:

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

  • Currypulver zum Bestreuen
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung:

Schritt 1: Süßkartoffelpommes zubereiten

  1. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden.
  3. Die Süßkartoffelstifte in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Die Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch wenden.

Schritt 2: Currysoße zubereiten

  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles gut verrühren.
  4. Paprikapulver, Currypulver, Chilipulver, Zucker, Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Soße etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.

Schritt 3: Vegane Würste braten

  1. In einer separaten Pfanne die veganen Würste in etwas Öl von allen Seiten knusprig anbraten.
  2. Die Würste in Scheiben schneiden oder ganz servieren.

Schritt 4: Anrichten

  1. Die Süßkartoffelpommes auf Teller verteilen.
  2. Die veganen Würste danebenlegen und mit der Currysoße übergießen.
  3. Mit etwas Currypulver bestreuen und optional mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Tipps:

  • Die Currysoße kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
  • Für eine rauchige Note kannst du der Soße eine Prise Rauchpaprika hinzufügen.
  • Statt Süßkartoffelpommes kannst du auch normale Ofenpommes oder einen frischen Salat servieren.

Guten Appetit! 😊