Zubereitung:
- Keksboden zubereiten:
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln oder in einem Mixer fein mahlen.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
- Die Keks-Butter-Mischung in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig am Boden festdrücken. Den Boden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Vanillecreme zubereiten:
- 400 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Das Vanillepuddingpulver mit 100 g Zucker und den restlichen 100 ml Milch glatt rühren.
- Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver unter Rühren hinzufügen und nochmals aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Den abgekühlten Pudding mit der Mascarpone glatt rühren.
- Die Schlagsahne mit den 2 Päckchen Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Pudding-Mascarpone-Mischung heben.
- Torte zusammensetzen:
- Die Vanillecreme gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden in der Springform geben und glatt streichen.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekoration (optional):
- Vor dem Servieren die Torte nach Belieben mit frischen Beeren, Schokoladenraspeln und Minzblättern dekorieren.
Tipps:
- Für eine fruchtige Note können Sie eine Schicht Erdbeermarmelade oder Fruchtpüree auf den Keksboden streichen, bevor Sie die Vanillecreme darauf geben.
- Statt Butterkeksen können Sie auch andere Kekse wie Graham-Cracker oder Vollkornkekse verwenden.
- Die Torte lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
Genießen Sie Ihre köstliche Vanillecreme-Torte ohne Backen – ein leichtes und erfrischendes Dessert, das jedem schmeckt!
