Stollenkuchen vom Blech mit Marzipan ist eine köstliche, einfache Alternative zum traditionellen Stollen, perfekt für die Adventszeit und Weihnachtsfeierlichkeiten. Hier ist ein Rezept, das sowohl klassisch als auch besonders durch die Zugabe von Marzipan ist.
Zutaten für ein Backblech:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 200 g Rosinen (in Rum oder Wasser eingeweicht)
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Zitronat und Orangeat
- 200 g Marzipanrohmasse
Für den Belag:
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
- Hefeteig vorbereiten:
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die Trockenhefe mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch in die Mulde geben und leicht vermischen. Abgedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist. - Teig kneten:
Restlichen Zucker, weiche Butter, Ei, Salz, Zimt und Kardamom zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die eingeweichten Rosinen (abgetropft), gehackten Mandeln, Zitronat und Orangeat unter den Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. - Marzipan einarbeiten:
Die Marzipanrohmasse in kleine Stückchen schneiden oder zerbröseln und vorsichtig unter den aufgegangenen Teig kneten, damit sie sich gut verteilt. - Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. - Teig aufs Blech legen:
Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig flach drücken. Den Teig nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen. - Backen:
Den Stollenkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. - Butter und Zucker auftragen:
Nach dem Backen den heißen Kuchen sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend großzügig mit Puderzucker und Vanillezucker bestäuben. - Abkühlen lassen:
Den Stollenkuchen vollständig auskühlen lassen. Der Kuchen wird noch besser, wenn er ein bis zwei Tage durchzieht.
Tipp:
Du kannst den Stollenkuchen nach Belieben auch mit zusätzlichen Zutaten wie gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten verfeinern.
