Spaghetti aglio, olio e peperoncino
✔️Zutaten:
•500 g Spaghetti (Hartweizen_Spaghetti)
•1 TL Basilikum
•1 TL Oregano
•1 Tomate(n)
•5 EL Petersilie
•2 TL Gemüsebrühepulver (Delikatessbrühe)
•100 ml Olivenöl, nativ
•5 Knoblauchzehe(n)
•2 Peperoni
•40 g Käse, z. B. ger. Parmesan
•½ TL Salz
✔️Zubereitung:
Gesamtzeit ca. 25 Min.
Als erstes die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor Ende der Garzeit benötigt ihr noch Zwei Kellen des Kochwassers, Vergiss nicht.
Jetzt den Hartkäse mit einer Reibe zerkleinern. Nun die Tomate in kleine Würfel teilen und geben Sie es in eine Schüssel . Danach schneiden Sie den Knoblauch klein, einfach salzen, kurz warten und auch zerdrücken. Durch das Salz wird Knoblauch beim Zerdrücken zu einer Paste. geben Sie diese ebenfalls mit in die Schüssel. Petersilie, Basilikum, Oregano und Peperoni ebenfalls klein teilen und mit in die Schüssel geben. Jetzt das Delikatessbrühepulver hinzugeben und die Würzmischung ist fertig. Danach geben Sie die 2 Kellen des Kochwassers hinzu – sicherlich dieses Wasser verwenden, denn die Nudeln haben bei dem Kochen eine Menge Stärke abgegeben, die Sie brauchen. Gut mischen und Zwei Min ziehen lassen. Wenn die Würzmischung einfach versalzen schmeckt, ist sie richtig.
Jetzt lass die Nudeln gut abtropfen und in einer heißen Pfanne maximal 60 sekunden schwenken. Danach die Würzmischung hinzugeben, gut durchschwenken und danach den geriebenen Hartkäse hinzugeben. Dieser wirkt als Bindemittel und die flüssige Würzmischung verbindet sich jetzt mit dem Nudeln.
Als nächstes geben Sie vor dem Servieren noch das kalte Olivenöl darüber und mischen. aber nicht vorher! Das Öl verliert extrem an Geschmack und acuh die Qualität, wenn es erhitzt wird. Nach Belieben, gibt nun noch ein bisschen Hartkäse oben drauf.
Als letztes wie in vielen italienischen Rezepten ist es vor allem die korrekte Zubereitung, die den Unterschied gemacht hat.
