Spaghetti Aglio e Olio

200 g Spaghetti
4 EL natives Olivenöl extra
4–5 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1 kleine getrocknete Chilischote (oder eine Prise Chiliflocken, je nach Schärfegrad)
1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
Salz (für das Nudelwasser)
Optional: geriebener Parmesan zum Servieren

Nudeln kochen :
- Koche die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente, wie auf der Packung angegeben.
Knoblauch anbraten :
- Während die Nudeln kochen, erhitzt du das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die Knoblauchscheiben in die Pfanne und brate sie langsam an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
Chili hinzufügen :
- Wenn der Knoblauch goldbraun ist, zerbröselst du die getrocknete Chilischote (oder gibst Chiliflocken hinzu) und röstest sie kurz im Öl mit dem Knoblauch.
Nudeln abgießen und vermengen :
- Gieße die gekochten Spaghetti ab, behalte dabei etwa 1/2 Tasse des Nudelkochwassers zurück.
- Gib die heißen Nudeln direkt in die Pfanne mit dem Knoblauch-Chili-Öl. Rühre alles gut durch, sodass die Pasta gleichmäßig mit dem aromatischen Öl überzogen ist. Füge bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
Petersilie & Finish :
- Streue die gehackte Petersilie über die Nudeln und rühre sie unter.
- Abschließend probierst du die Pasta und würzt sie eventuell noch mit etwas Salz oder Pfeffer.
Servieren :
- Serviere die Spaghetti sofort in tiefen Tellern. Optional kannst du geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige Esslöffel geröstete Pinienkerne oder gehackte Sardellenfilets (in Olivenöl) zur Pasta geben.
Wenn du magst, kannst du auch etwas frisch gepressten Zitronensaft darüberträufeln, um eine frische Note hinzuzufügen.

Guten Appetit! 🍝