Schweinebraten: Ein köstliches Rezept für jeden Anlass

Ein Klassiker der deutschen Küche

Schweinebraten ist ein traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten auf den Tisch kommt. Mit seiner knusprigen Kruste, dem zarten Fleisch und der aromatischen Sauce ist er perfekt für Familienessen, festliche Anlässe oder einfach, wenn Sie sich etwas Gutes gönnen möchten.

Zutaten für einen perfekten Schweinebraten

Für den Braten:

1,5 kg Schweineschulter
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Teelöffel Kümmelsamen
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Pflanzenöl
500 ml Gemüsebrühe

Optional für die Sauce:

2 Karotten, gewürfelt
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2 Esslöffel Tomatenmark
200 ml Rotwein (optional)

Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Fleisches

Spülen Sie die Schweineschulter unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie überschüssiges Fett ab, aber lassen Sie etwas dran, um dem Braten Geschmack und Saftigkeit zu verleihen.

2. Würzen und Marinieren

Reiben Sie die Schweineschulter großzügig mit gehacktem Knoblauch, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

3. Anbraten für mehr Aroma

Erhitzen Sie das Öl in einem Bräter. Braten Sie die Schweineschulter von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe hat. Entnehmen Sie das Fleisch und stellen Sie es beiseite.

4. Gemüse und Sauce vorbereiten

Geben Sie die Zwiebeln, Karotten und Lauch in den Bräter und braten Sie sie leicht an. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz mit. Löschen Sie alles mit Rotwein oder Brühe ab und lassen Sie die Flüssigkeit etwas einkochen.

5. Schmoren im Ofen

Legen Sie die Schweineschulter zurück in den Bräter. Gießen Sie die restliche Brühe dazu, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie ab und backen Sie den Braten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 2 Stunden.

6. Knusprige Kruste zaubern

Entfernen Sie die Abdeckung in den letzten 20 Minuten. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200°C, damit die Kruste schön knusprig wird.

Servieren und genießen

Lassen Sie den Schweinebraten nach dem Backen für 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Servieren Sie ihn mit Kartoffelknödeln, Rotkohl oder Ofenkartoffeln. Die Sauce können Sie durch ein Sieb passieren und bei Bedarf mit etwas Mehl oder Stärke andicken.

Fazit: Genuss pur für jeden Anlass

Ob als Highlight auf einer Feier oder als gemütliches Sonntagsessen – Schweinebraten begeistert mit seinem unvergleichlichen Geschmack. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück deutsche Kochtradition.

Guten Appetit! 🍖✨