Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten (für eine Torte, Ø 26 cm):

Für den Schokoladenboden:

  • 6 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration:

  • 1 Glas Sauerkirschen (ca. 500 g, abgetropft)
  • 500 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 3–4 EL Puderzucker
  • 4–5 EL Schwarzwälder Kirsch (Kirschbrand)
  • 100 g Schokoladenraspeln (oder selbst geraspelte Zartbitterschokolade)
  • Frische Kirschen oder Cocktailkirschen zur Dekoration (optional)

Zubereitung:

Schritt 1: Schokoladenboden backen

  1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und sieben. Unter die Eimasse heben, bis alles gut vermischt ist.
  4. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
  6. Den Kuchen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Schritt 2: Kuchenböden vorbereiten

  1. Den abgekühlten Schokoladenboden zweimal horizontal durchschneiden, sodass drei gleichmäßige Böden entstehen.
  2. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Schritt 3: Kirschfüllung zubereiten

  1. Den Kirschsaft mit 2–3 EL Schwarzwälder Kirsch mischen.
  2. Die unteren beiden Kuchenböden mit der Kirschsaft-Mischung tränken (nicht zu viel, damit die Böden nicht zu nass werden).

Schritt 4: Sahne schlagen

  1. Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.

Schritt 5: Torte zusammensetzen

  1. Den ersten getränkten Boden auf eine Tortenplatte legen.
  2. Eine Schicht Schlagsahne darauf verteilen und einige Sauerkirschen daraufgeben.
  3. Den zweiten getränkten Boden darauflegen und den Vorgang wiederholen.
  4. Den dritten Boden obenauflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Schlagsahne einstreichen.

Schritt 6: Dekorieren

  1. Die Schokoladenraspeln an den Seiten der Torte andrücken.
  2. Mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle Sahne-Rosetten auf der Torte verteilen.
  3. Frische Kirschen oder Cocktailkirschen auf die Sahne-Rosetten setzen.
  4. Optional mit etwas Kakaopulver oder Schokoladenraspeln bestreuen.

Tipps:

  • Die Torte schmeckt am besten, wenn sie vor dem Servieren mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank durchzieht.
  • Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann den Kirschbrand durch Kirschsaft ersetzen.
  • Achte darauf, die Böden nicht zu stark zu tränken, sonst wird die Torte zu feucht.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen! 😊