Schnitzel Rezept einfach: Knapper krokant in 20 minuten

Iedereen kent het wel: schnitzel rezept einfach en je wilt snel een knapperig stukje vlees op je bord. Maar hé, eerlijk, elke keer bakken ze bij mij nét iets anders. Je staat daar, hongerig, en alles wat je wilt is dat perfecte gouden korstje zoals bij die vijf-sterren restaurants. Het lukt alleen niet altijd… Tot ik het simpele trucje vond. En geloof me, sinds ik zelf schnitzel maak, is het echt mijn favoriete snelle avondmaaltijd, vooral als je ‘t combineert met verse aardappelpuree of een salade. Zin in zo’n makkelijk Duits recept? Probeer daarna vooral ook eens deze bratwurst met sauerkraut of bak zelf je brood met dit eenvoudige recept voor brood bakken.

Waarom zelf schnitzel maken?

Oké, eerlijk… in de winkel zijn de schnitzels vaak duur, plat en het paneerlaagje zakt er na één hap al af. Zelf een schnitzel maken? Geloof me, dat is in twintig minuten te doen – en totaal niet moeilijk. Je hebt geen ingewikkelde ingrediënten nodig. Nog iets: als je het thuis maakt bepaal jij hoeveel krokantheid je wilt. Soms wil je dat-ie echt keihard kraakt bij elke hap. Thuis kan dat allemaal moeiteloos. Ook, er zit iets gezellige in om het zelf te kloppen en te paneren (ja, beetje rommel maken hoort erbij). Dus, vergeet die rubberachtige supermarkt schnitzels. Zelfgemaakt is gewoon honderd keer beter.

<table_seo>

De juiste ingrediënten voor een perfecte schnitzel

Dat ‘ie lekker wordt, begint al bij de boodschappen. Haal je gewoon bij de supermarkt:

• Varkensschnitzels (of kip – wat je lekker vindt, je kunt zelfs kalkoen pakken)
• Bloem, om te bestuiven
• 2 eieren, losgeklopt
• Paneermeel (ik ga altijd voor dat grove golden stuff)
• Zout en peper (klassiek hè)
• Olie of roomboter, om in te bakken

Meer heb je eigenlijk niet nodig. Heb je zin om te experimenten? Voeg dan een snufje paprikapoeder toe in je paneermeel. Geeft nét iets meer smaak, maar hoeft dus niet per se!

Stappen om schnitzel te paneren

Eerst: even een basic foutje van mezelf – ik heb weleens het vlees niet platgeslagen en kreeg currysoep-textuur, dus sla het echt dun (gedeukt handpalm-dikte is altijd goed). Strooi er royaal peper en zout op. Oké, nu komt het leukste: drie borden klaarzetten. Op het eerste bord: bloem, tweede bord: losgeklopt ei, derde: paneermeel. Zet ze op een rij, pan klaar, voel je als een echte chef. Haal het vlees door de bloem (goed schudden, er moet geen plakkaat overblijven), daarna snel in het ei en dan door het paneermeel rollen. Duw een beetje aan, zodat het echt vastzit.

Meestal zit m’n keuken nu al vol met kruimels, maar dat is het waard. Nu – en dit is echt waar zo’n schnitzel heerlijk van wordt – laat het vlees een paar minuten liggen voor je ‘m in de pan gooit. Dan blijft het paneerlaagje superstrak zitten.

“Ik dacht altijd dat ik niet kon koken, maar met deze schnitzel rezept einfach probeerde ik het toch – en ze waren precies zoals in Duitsland. Super krokant en sappig!” – Lisa uit Utrecht

Heerlijke bijgerechten voor bij schnitzel

Soms denk ik: het bijgerecht maakt of breekt je bord, toch? Voor schnitzel kies ik bijna altijd voor iets frissigs of aards. Dit zijn mijn goe-to’s:

• Aardappelsalade – lekker klassiek met augurk en bieslook, zie ook deze heerlijke aardappel recepten.
• Witte kool of rode koolsla – voor een fijne crunch en frisheid naast die warme schnitzel.
• Gebakken aardappeltjes – gewoon simpel met wat zeezout en rozemarijn.
• Citroenpartjes – uitknijpen over je schnitzel, dat maakt alles net lichter.

Met een beetje mosterd of net een likje knoflooksaus maak je het helemaal af.

Tips voor het bakken van schnitzel

O ja, het bakken… daar gaat het soms mis! Mijn raad: gebruik meer olie of boter dan je denkt, want het paneerlaagje moet écht kunnen zwemmen. De pan moet heet zijn voor je de schnitzel erin legt, maar niet zo heet dat alles binnen twee tellen verbrandt. Draai het vlees één keer om. Niet gaan porren, niet schuiven – gewoon even met rust laten.

Heb je een grote schnitzel? Bak ‘m in etappes en leg daarna even op keukenpapier. Daardoor blijft alles lekker krokant, zelfs als je vier schnitzels na elkaar bakt. (Let trouwens op: kip is iets sneller gaar dan varken. Voorkom schoeibrand!) Met deze schnitzel rezept einfach is succes bijna gegarandeerd.

Veelgestelde vragen

Kan ik schnitzel rezept einfach ook met kipfilet maken?
Ja, absoluut. Kip wordt zelfs sneller gaar. Zorg wel dat je ‘m goed platmaakt.

Hoe krijg ik het paneerlaagje extra krokant?
Laat je schnitzels na het paneren eventjes liggen en bak ze in vrij veel olie of boter. Niet besparen.

Waar bewaar ik gebakken schnitzels?
Restjes kun je prima invriezen of in de koelkast tot de volgende dag. Even in de oven om op te warmen, dan blijft alles lekker krokant.

Kan je schnitzel rezept einfach in de airfryer maken?
Ja hoor, dat gaat top. Kijk voor ideetjes even op deze lekkere airfryer recepten.

Met welk bijgerecht wordt het echt Duits?
Zeker weten met rode kool of een aardappelsalade, plus een schijfje citroen. Echt, altijd een hit.

Meer dan alleen schnitzel: probeer het zelf!

Dus… gooi die supermarkt-kant-en-klare versie overboord en test deze schnitzel rezept einfach met mijn tips. Makkelijk, snel, en je voelt je sowieso even een chef (zonder stress). Combineer het bijvoorbeeld met een kartoffelsalat zoals bij oma of serveer met cremiger hackfleisch kartoffel auflauf voor de ultieme Duitse tafel. Echt – als je eenmaal deze manier probeert, wil je nooit meer anders. Smakelijk eten en veel bakplezier!