Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Teig zubereiten: Die Butter und den Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Kokosraspeln vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- Kuchen zusammensetzen: Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit der Kokos-Sahne-Mischung bestreichen und die obere Hälfte wieder daraufsetzen. Den Kuchen eventuell noch mit einer dünnen Schicht Sahne bestreichen und mit weiteren Kokosraspeln bestreuen.
- Kühlen: Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Füllung fest wird.
Tipp: Der Sägespäne-Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Er eignet sich perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach zum gemütlichen Kaffee mit Freunden.
Fazit: Dieser Sägespäne-Kuchen ist ein wahres Highlight unter den Kuchenrezepten. Dank der feinen Kokosraspeln und der luftig-leichten Sahnefüllung wird er zu einem unvergesslichen Genuss, den man immer wieder gerne serviert.
