Rote Bete & Karotten-Salat mit Burrata
Rote Bete & Karotten-Salat mit Burrata
Der Duft frisch zubereiteter Speisen erfüllt die Küche, während die Sonne langsam untergeht. Nach einem langen Tag wünscht man sich etwas Leichtes, Frisches – aber trotzdem Sättigendes. Dieser Rote Bete & Karotten-Salat mit Burrata bringt genau das auf den Teller: knackiges Gemüse, cremige Burrata und ein feines Dressing. In unter 20 Minuten fertig – perfekt für ein schnelles Dinner oder als leichte Hauptmahlzeit.
Warum dieses Rezept im Alltag überzeugt
Dieser Salat passt ideal in einen strukturierten Alltag:
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Für Familien: Die bunten Farben machen sofort Appetit.
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Für Berufstätige: Schnell vorbereitet, kein großer Aufwand.
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Für bewusste Ernährung: Frische Zutaten, natürliche Aromen.
Er ist budgetfreundlich, flexibel anpassbar und unterstützt eine nachhaltige Alltagsroutine – besonders bei guter Wochenplanung.
Darum wirst du dieses Rezept lieben
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Schnell gemacht
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Preiswert
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Alltagstauglich
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Familienfreundlich
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Gut vorzubereiten
Zutaten
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2 Rote Bete (gekocht oder roh, dünn geschnitten)
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2 Karotten (geraspelt oder in feinen Streifen)
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1 Burrata (ca. 125 g)
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1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
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1 EL geröstete Nüsse (Walnüsse oder Pinienkerne)
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1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
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3 EL Olivenöl
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1 EL Zitronensaft oder Balsamico
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1 TL Senf (z. B. Dijon)
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Salz & Pfeffer
Austauschmöglichkeiten
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Statt Burrata passt auch Feta oder Ziegenkäse.
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Karotten können durch Zucchini ersetzt werden.
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Sonnenblumenkerne statt Nüsse für eine günstigere Variante.
Optionale Ergänzungen
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Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum
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Granatapfelkerne für fruchtige Frische
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Gegrillte Hähnchenbrust für mehr Protein
Zubereitung
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Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
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Gemüse vorbereiten: Rote Bete und Karotten fein schneiden oder raspeln.
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Mischen: Gemüse mit Rucola vermengen und das Dressing unterheben.
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Anrichten: Burrata vorsichtig aufreißen und auf dem Salat verteilen.
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Toppen: Mit gerösteten Nüssen bestreuen und sofort servieren.
Wichtige Hinweise
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Nicht zu viel Dressing verwenden – der Salat soll nicht „schwimmen“.
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Roh verwendete Rote Bete sehr dünn schneiden.
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Burrata erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
💡 Küchentipp: Wenn du die Rote Bete leicht salzt und 5 Minuten ziehen lässt, wird ihr Geschmack intensiver.
Gesundheits- & Mehrwert-Aspekt
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Reich an Ballaststoffen
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Enthält gesunde Fette aus Olivenöl und Nüssen
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Liefert wertvolle Vitamine
Selbstgemachte Salate fördern bewusste Ernährung und helfen, Fertigprodukte zu vermeiden.
Planung & Kostenbewusstsein
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Gemüse kann am Vortag vorbereitet werden.
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Ideal zur Resteverwertung.
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Perfekt als Beilage zu mehreren Gerichten in der Woche.
Profi-Tipps
Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen im Kühlschrank.
Haltbarkeit: 1–2 Tage (Burrata separat lagern).
Einfrieren: Nicht geeignet.
Meal-Prep: Gemüse und Dressing getrennt vorbereiten.
Varianten
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Leichter: Joghurt-Dressing statt Öl.
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Proteinreich: Mit gegrilltem Hähnchen oder Kichererbsen ergänzen.
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Budget: Saisonales Gemüse verwenden.
FAQ
Wie lange ist er haltbar?
1–2 Tage im Kühlschrank.
Kann man ihn einfrieren?
Nein, die Konsistenz würde leiden.
Welche Alternativen gibt es?
Feta oder Ziegenkäse sind gute Optionen.
Ist das Rezept ausgewogen?
Ja – es kombiniert Ballaststoffe, Vitamine und gesunde Fette.
Ist er kinderfreundlich?
Ja, besonders mit mildem Dressing.
Fazit
Der Rote Bete & Karotten-Salat mit Burrata ist frisch, cremig und unkompliziert. Eine perfekte Mischung aus Leichtigkeit und Genuss – ideal für stressige Tage oder als stilvolle Beilage.
Speichere dir das Rezept ab und probiere es aus!
