Roggenbrot (Deutsches Roggenbrot)
Hearty, rustic, and full of old-world flavor — perfect with butter, cheese, or soup.
🛒 Zutaten
- 500 g Roggenmehl
- 300 g Weizenmehl
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker oder Honig
👩🍳 Zubereitung
- Hefe mit Zucker/Honig in Wasser auflösen, 10 Minuten stehen lassen.
- Roggen- und Weizenmehl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und die Hefemischung einarbeiten.
- Teig 5–10 Minuten kneten, dann abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig formen, in eine gefettete Kastenform geben oder auf ein Backblech legen.
- Weitere 30 Minuten gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Brot 35–45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
- Abkühlen lassen, dann genießen.
💡 Tipps & Variationen
- Optional: 1 EL Kümmel für traditionelles Aroma hinzufügen.
- Für saftigeres Brot: 50 g Sauerteig oder Joghurt unter den Teig mischen.
- Brot in einem Tuch aufbewahren, so bleibt es mehrere Tage frisch.
🩺 Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 220 kcal |
| Kohlenhydrate | ≈ 40 g |
| Eiweiß | ≈ 7 g |
| Fett | ≈ 2 g |
| Ballaststoffe | ≈ 5 g |
❤️ Schlusswort
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