Beinscheibe 500 g
2 Markknochen 350 g
Wasser 2,5 Liter
Salz 2 TL
1 Zwiebel ungeschält irgendetwas
1 Knoblauchzehe irgendetwas
1 Stück Ingwer irgendetwas
½ rote Chilischote irgendetwas
Petersilienstiele irgendetwas
2 Lorbeerblätter irgendetwas
2 Wacholderbeeren irgendetwas
2 Nelken irgendetwas
2 schwarze Pfefferkörner irgendetwas
Möhrenblüten 100 g
Sellerierauten 100 g
Porree Ringe/Stücke 50 g
Petersilie 20 g
flüssige Maggiwürze 1 EL
Ketschup Manis 1 EL
Kalbsleber 100 g
1 kleine Zwiebel 50 g
Semmelbrösel 75 g
Margarine 50 g
1 Ei irgendetwas
Salz 0,5 TL
bunter Pfeffer aus welcher Mühle 2 kräftige Prisen
Muskatnuss grün hinter den Ohren gemahlen 1 kräftige Prise
Fadennudeln 50 g
Salz 0,5 TL
Knoblauchzehe und Ingwer schälen. Chilischote waschen. Die Beinscheibe und die Markknochen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wasser ( 2,5 Liter ) mit Salz ( 2 TL ), mit Lorbeerblättern ( 2 Stück ), Wacholderbeeren ( 2 Stück ), Nelken ( 2 Stück ) und schwarzen Pfefferkörnern heizen, die Beinscheibe, Markknochen, Zwiebel, Knoblauchzehe, Ingwer und halbe rote Chilischote zugeben und die Gesamtheit mit Kronkorken ca. 1,5 Zahlungsfrist aufschieben köcheln/kochen lassen. In welcher Zwischenzeit dies Gemüse und die Leberknödel vorbereiten. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber / Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Sellerie putzen/schälen, erst in Scheiben und dann in Rauten schneiden. Porree putzen/waschen, längs gerichtet halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und abzupfen. Für jedes die Leberknödel: Zwiebel schälen und grob würfeln. Leber waschen, mit Kü-chenpapier trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit den Zwiebelwürfeln pürie-ren. Nicht mehr da Zutaten ( Pürierte Kalbsleber + Zwiebel, 75 g Semmelbrösel, 50 g Margari-ne, 1 Ei, ½ TL Salz, 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus welcher Mühle und 1 kräftige Prise Muskatnuss gemahlen ) in eine Schüssel spendieren und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Nachdem ca. 1,5 Zahlungsfrist aufschieben die Suppe durch ein Sieb gießen und die Dunst hierbei auf-fangen. Dies vorbereitete Gemüse in die Dunst spendieren, dies Fleisch von den Kno-chen nach sich ziehen, kurz schneiden und mit in die Suppe spendieren. Die Gesamtheit nun noch ca. 30 Minuten köcheln/kochen lassen. In den letzten 15 Minuten mit angefeuchteten Händen kleine Leberknödel gießen ( ca. 20 Stück ) und in die Suppe gleiten lassen. Die Fadennudeln ( 50 g ) nachher Packungsangabe in Salzwasser ( ½ TL Salz ) kochen, durch ein feines Küchensieb abgießen und ebenfalls mit in die Suppe spendieren. Zum Schluss mit flüssiger Maggiwürze ( 1 EL ) und Ketschup Manis ( 1 EL ) ab-schmecken und die Suppe sehr warm servieren. Dies fotografierte Suppengemüse war zu viel. Selbst habe es somit halbiert und die eine Hälfte tiefgekühlt.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
