Rinderrouladen klassisch

🥩 Rinderrouladen klassisch – Omas Originalrezept (4 Portionen)

Herzhaft, zart geschmort & mit viel Soße – klassische Rinderrouladen sind pure Sonntagsküche 😍

🛒 Zutaten

• 4 Rinderrouladen (je ca. 160–180 g)

• Salz & Pfeffer

• 4 TL mittelscharfer Senf

• 8 Scheiben Frühstücksspeck

• 2 Zwiebeln

• 4 Gewürzgurken

• Küchengarn oder Rouladennadeln

Für die Soße:

• 2 EL Butterschmalz oder Öl

• 2 EL Tomatenmark

• 500 ml Rinderbrühe

• 150 ml Rotwein (optional)

• 1 Lorbeerblatt

• 2 Wacholderbeeren (optional)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Rouladen vorbereiten:
   Fleisch flach auslegen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen.
   Belegen mit Speck, Zwiebelstreifen & Gurkenstreifen.
   Fest einrollen & binden oder feststecken.

2. Anbraten:
   Butterschmalz in Bräter stark erhitzen.
   Rouladen rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen.

3. Soßenansatz:
   Zwiebelreste im Bratfett anrösten, Tomatenmark kurz mitrösten.
   Mit Rotwein ablöschen (optional), einkochen lassen.
   Brühe angießen, Lorbeer & Wacholder zugeben.

4. Schmoren:
   Rouladen zurück in den Topf legen.
   Zugedeckt bei 160 °C im Ofen oder auf dem Herd ca. 90–120 Minuten sanft schmoren.

5. Soße vollenden:
   Rouladen herausnehmen, Soße pürieren oder passieren.
   Abschmecken, ggf. leicht binden.

🍽 Klassische Beilagen

• Kartoffelknödel / Semmelknödel

• Spätzle

• Salzkartoffeln

• Apfelrotkohl oder Blaukraut

💡 Profi-Tipps

• Langsam schmoren = butterzartes Fleisch.

• Ein TL Zucker im Soßenansatz sorgt für schöne Röstaromen.

• Rouladen schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!