Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße ist ein köstliches Gericht,
das sich gut für besondere Anlässe eignet.
Hier ist ein einfaches Rezept, wie Sie es zubereiten können:
Zutaten:
4 Rinderfiletsteaks (je ca. 200-250 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)
1 Schalotte, fein gehackt
2 EL grüne Pfefferkörner in Lake, abgetropft und grob gehackt
1/2 Tasse (120 ml) Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe)
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
1 Tasse (240 ml) Sahne
2 EL Butter
Optional: 1-2 EL Cognac oder Weinbrand (nach Geschmack)
Anleitung:
Die Rinderfiletsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
Dadurch werden sie gleichmäßiger gegart.
Die Steaks mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Rinderfilets bei hoher Hitze von jeder Seite etwa 3-5 Minuten braten,
je nach gewünschtem Garheitsgrad (medium-rare, medium, etc.). Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Steaks ab.
Entfernen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie ruhen.
In derselben Pfanne die gehackte Schalotte anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Die gehackten grünen Pfefferkörner hinzufügen und kurz mit anbraten.
Den Cognac oder Weinbrand (falls verwendet) in die Pfanne gießen und vorsichtig flambieren (achten Sie auf die Sicherheit beim Flambieren).
Die Brühe in die Pfanne gießen und gut umrühren. Lassen Sie die Flüssigkeit einige Minuten einkochen, bis sie sich reduziert hat.
Die Sahne hinzufügen und die Soße leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Zum Schluss die Butter in die Soße rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dadurch wird die Soße schön cremig.
Die Rinderfilets wieder in die Pfanne geben und kurz in der Soße erwärmen.
Die Rinderfilets mit der grünen Pfeffersahnesoße auf vorgewärmten Tellern servieren.
Dazu passen Beilagen wie Kartoffelpüree, Gemüse oder Nudeln. Guten Appetit!
