Rezept für Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Zutaten für den Sauerbraten:

• 1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule oder Schulter)
• 500 ml Rotwein
• 250 ml Rotweinessig
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 5 Pimentkörner
• 5 schwarze Pfefferkörner
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Öl zum Anbraten

Zutaten für den Rotkohl:

• 1 mittelgroßer Rotkohl, fein gehobelt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Zucker
• 100 ml Rotwein
• 100 ml Rotweinessig
• 250 ml Gemüsebrühe
• 3 Nelken
• 3 Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Öl zum Anbraten

Zutaten für die Kartoffelklöße:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• 2 EL Kartoffelstärke
• Salz und Muskatnuss zum Würzen
• Butter zum Servieren

Anleitung:

1. Vorbereitung des Sauerbratens:
   • Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
   • In einem großen Behälter den Rotwein, Rotweinessig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner und schwarzen Pfeffer vermischen.
   • Den Rinderbraten in die Marinade legen, abdecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Zubereitung des Sauerbratens:
   • Den marinierten Rinderbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
   • In einem großen Bräter Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten.
   • Die marinierten Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mitbraten.
   • Die Marinade dazugießen und den Braten bei niedriger Hitze für ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist.
3. Zubereitung des Rotkohls:
   • In einem großen Topf Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
   • Den fein gehobelten Rotkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
   • Die gewürfelten Äpfel, Zucker, Rotwein, Rotweinessig, Gemüsebrühe, Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen.
   • Den Rotkohl zugedeckt bei niedriger Hitze für ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis er weich ist.
4. Zubereitung der Kartoffelklöße:
   • Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
   • Die gestampften Kartoffeln mit Eiern, Semmelbröseln, Kartoffelstärke, Salz und Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
   • Aus dem Teig Klöße formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
5. Servieren:
   • Den Sauerbraten aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.
   • Nach Belieben mit geschmolzener Butter beträufeln und heiß servieren.

Genießen Sie dieses klassische deutsche Gericht mit Familie und Freunden!