Ratatouille Rezept – gesund, bunt und lecker

Ratatouille Rezept – gesund, bunt und lecker

Hast du Lust auf ein leckeres, buntes Ratatouille? Dann pass jetzt gut auf, denn wir haben unser bestes Ratatouille Rezept für dich aufgeschrieben. Es sieht nicht nur total lecker aus, sondern schmeckt auch der ganzen Familie!

Zutaten

  • 3-4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1-2 EL Rotwein (Alternativ Gemüsebrühe)
  • 2 EL italienische Kräuter (oder frische gehackte Kräuter)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 1 große Aubergine
  • 1 grüne Zucchini
  • 1 gelbe Zucchini
  • 3-4 Romatomaten
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 g geriebener Mozzarella (optional)

Anleitungen

  • Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Erhitze 1-2 EL Öl in einer Pfanne und dünste die fein geschnittenen Schalotten und den gepressten Knoblauch darin an. Gib dann das Tomatenmark hinzu, röste alles kurz an und lösche mit Rotwein ab. Würze die Masse mit 1 EL italienische Kräuter, Salz und Pfeffer sowie etwas Zucker. Verteile sie gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform.
  • Schneide die Aubergine in ca. 1-2 cm dicke Scheiben und bestreue die Scheiben mit etwas Salz. Lass die Scheiben für 10 Minuten stehen, bis sich Feuchtigkeit auf den Auberginenscheiben gesammelt hat. Tupfe diese mit einem Küchenpapier vorsichtig ab.
  • Schneide nun auch das restliche Gemüse (Zucchini und Tomate) in gleichmäßige dünne Scheiben von 1-2 cm.
  • Lege die Gemüsescheiben abwechselnd im Kreis in die Auflaufform, bis die ganze Auflaufform gefüllt ist. Die Scheiben sollten sich überlappen wie Dachziegel. Bestreue alles mit 1 EL italienischen Kräutern und salze es gut. Verteile ca. 100 ml Olivenöl gleichmäßig über dem Gemüse.
  • Wenn du möchtest, kannst du dein Ratatouille Gemüse noch mit Käse bestreuen, bevor du es im Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten goldbraun backst. Du kannst das fertige Ratatouille mit Reis oder frischem Brot servieren.

Notizen und Tipps

Wie lange ist das fertige Ratatouille Gericht im Kühlschrank haltbar?

Verschlossen in einer Dose hält sich dieses Gericht für 2-3 Tage im Kühlschrank.  Du kannst das Ratatouille einfach im Backofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.

Kann man Ratatouille einfrieren?

Theoretisch kannst du das Ratatouille auch einfrieren. Dabei gilt es zu beachten, dass du die Backzeit etwas verkürzt und es dann einfrierst. Beim Wiederauftauen und erneutem Backen gart das Gemüse dann nämlich fertig und ist schön al dente anstatt matschig.

Wenn du dich erst nach dem vollständigen Backen dazu entscheidest, die Reste aufzubewahren, dann lagere das Ratatouille besser im Kühlschrank und verbrauche es innerhalb von 2-3 Tagen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 334kcal | Carbohydrates: 13.7g | Protein: 4.5g | Fat: 29g | Sugar: 7.8g