Polnischer Puddingkuchen – absolut Weltklasse
Zutaten für den Teig:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 150 g kalte Butter
- 2 Eier
Für die Puddingfüllung:
- 1 Liter Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
Für den Belag:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Zimt (optional)
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Eiern zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Pudding kochen:
- Puddingpulver mit 100 ml Milch und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, dann das angerührte Puddingpulver unter Rühren dazugeben. Den Pudding kurz aufkochen lassen, bis er eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier unter den leicht abgekühlten Pudding rühren.
- Teig in die Form geben:
- Den gekühlten Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Puddingfüllung einfüllen:
- Die Puddingmasse gleichmäßig auf den Teig geben.
- Streusel zubereiten:
- Butter, Zucker, Mehl und optional Zimt in einer Schüssel zu Streuseln verkneten und gleichmäßig über den Pudding verteilen.
- Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen lassen:
- Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit der Pudding schön fest wird.
Tipp: Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Dazu passt hervorragend ein Klecks Schlagsahne!
Guten Appetit!
