Plov Russische Reispfanne mit Hähnchen

Plov – Russische Reispfanne mit Hähnchen: Ein Herzhaftes Gericht für die ganze Familie

Plov, auch bekannt als Pilaw oder Pilav, ist ein traditionelles Gericht, das in der russischen und zentralasiatischen Küche sehr beliebt ist. Diese herzhafte Reispfanne ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein gemeinsames Familienessen. Plov ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und lässt sich leicht an die eigenen Vorlieben anpassen. In dieser Version wird das Gericht mit zartem Hähnchenfleisch, aromatischen Gewürzen und saftigem Gemüse zubereitet.

Zutaten für Plov mit Hähnchen (für 4 Personen):

  • 400 g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel, gewürfelt
  • 300 g Langkornreis (z. B. Basmati oder Jasminreis)
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Karotten, grob geraspelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 50 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 600 ml Hühnerbrühe oder Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Koriander, zum Garnieren

Zubereitung von Plov mit Hähnchen

1. Vorbereitung der Zutaten

Beginne mit der Vorbereitung aller Zutaten. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Würfel, hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein und reibe die Karotten grob. Spüle den Reis in kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt. Dieser Schritt hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und verhindert, dass der Reis beim Kochen klebrig wird.

2. Das Hähnchen anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

3. Zwiebeln und Gemüse anschwitzen

In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Füge den Knoblauch und die geraspelten Karotten hinzu und brate alles für weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse weich und duftend ist.

4. Gewürze hinzufügen

Gib Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, gemahlenen Koriander und das Lorbeerblatt hinzu. Lass die Gewürze für etwa 1-2 Minuten anrösten, um ihre Aromen freizusetzen. Das gibt dem Gericht seine charakteristische Farbe und den unverwechselbaren Geschmack.

5. Reis und Hühnerbrühe hinzufügen

Den abgespülten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit der Reis von den Gewürzen und dem Öl bedeckt wird. Die Hühnerbrühe oder das Wasser dazugießen und alles gut verrühren. Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und unterrühren.

6. Plov köcheln lassen

Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse den Plov für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Gelegentlich überprüfen, ob der Reis gar ist, aber nicht umrühren, da dies die Textur des Reises beeinträchtigen könnte.

7. Finale Schritte und Servieren

Sobald der Reis weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist, nimm die Pfanne vom Herd und lass den Plov für weitere 5-10 Minuten zugedeckt ruhen. Entferne das Lorbeerblatt, rühre den Reis vorsichtig um und schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und heiß servieren.

Tipps für den perfekten Plov

  • Reissorte wählen: Langkornreis wie Basmati oder Jasminreis eignet sich am besten für Plov, da er beim Kochen locker bleibt und nicht zu klebrig wird.
  • Hähnchenbrust vs. Hähnchenschenkel: Wenn du saftigeres Fleisch bevorzugst, verwende Hähnchenschenkel statt Hähnchenbrust. Sie haben mehr Fett und bleiben daher zarter und saftiger.
  • Variationen ausprobieren: Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika, Erbsen oder Tomaten hinzufügen, um dem Plov zusätzliche Farbe und Geschmack zu verleihen. Traditionell wird Plov mit Lammfleisch zubereitet, aber diese Hähnchen-Version ist leichter und ebenso schmackhaft.
  • Mit Gewürzen experimentieren: Die verwendeten Gewürze sind typisch für die russische und zentralasiatische Küche, aber du kannst auch mit anderen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Rosinen experimentieren, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Warum Plov lieben?

Plov ist nicht nur ein sättigendes Hauptgericht, sondern auch ein unglaublich flexibles Rezept, das sich an verschiedene Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anpassen lässt. Die Kombination aus zartem Hähnchen, duftendem Reis und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem unverzichtbaren Teil jeder Küchenrepertoire.

Mit dieser Russischen Reispfanne mit Hähnchen holst du dir ein Stück russische Esskultur nach Hause und begeisterst deine Familie und Freunde gleichermaßen. Probier es aus und genieße den Geschmack von traditionellem Plov!

Guten Appetit!