Pfirsich-Vanillekuchen – sehr saftig & einfach himmlisch!
🍑 Pfirsich-Vanillekuchen – sehr saftig & einfach himmlisch!
Wenn du Kuchen liebst, der beim ersten Bissen auf der Zunge zergeht, dann ist dieser Pfirsich-Vanillekuchen genau dein Rezept!
Saftig, duftend und mit einer feinen Vanillenote – er bringt Sommerfeeling in jede Kaffeerunde.
Ob mit frischen Pfirsichen oder aus der Dose: Dieser Kuchen gelingt immer und schmeckt einfach fantastisch! ☀️
🧁 Zutaten (für eine 26 cm Springform)
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Pflanzenöl
- 150 g Naturjoghurt oder Schmand
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 3–4 reife Pfirsiche (oder 1 große Dose Pfirsiche)
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
- Ofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).
- Teig anrühren: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Joghurt hinzufügen und kurz verrühren.
- Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Vanilleextrakt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Pfirsiche vorbereiten: In Scheiben schneiden und abtropfen lassen.
- Kuchen formen: Teig in eine gefettete Springform geben, Pfirsichscheiben gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
- Backen: ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist (Stäbchenprobe!).
- Abkühlen lassen: Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
💡 Tipp
Für eine besonders saftige Note kannst du die Pfirsiche vorher mit etwas Zitronensaft und Vanillezucker marinieren.
Oder gib ein paar Mandelblättchen über den Teig – das sorgt für einen köstlichen Crunch! 🌿
💬 Fazit
Dieser Pfirsich-Vanillekuchen ist die perfekte Kombination aus Frucht und feiner Vanillecreme – super saftig, einfach gemacht und immer ein Genuss.
Egal ob zum Sonntagskaffee oder als sommerliches Dessert – dieser Kuchen bringt garantiert ein Lächeln auf jedes Gesicht! 🍑💕
