Orangen-Mandel-Makronen
Zutaten:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Schale von 1-2 Orangen (ungespritzt)
- 1 EL Orangensaft
- Eine Prise Salz
- Optional: 100 g Zartbitterschokolade (zum Dippen)
Zubereitung:
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eischnee schlagen:
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Wenn der Eischnee anfängt, fest zu werden, langsam den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Mandelmasse vorbereiten:
- In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Vanilleextrakt, die abgeriebene Orangenschale und den Orangensaft gut vermischen.
- Eischnee unterheben:
- Die Mandelmasse vorsichtig unter den Eischnee heben, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, den Eischnee nicht zu zerstören.
- Makronen formen:
- Mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Mischung auf das Backblech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Häufchen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
- Backen:
- Die Makronen im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Makronen sollten außen knusprig und innen weich sein.
- Abkühlen lassen:
- Die Makronen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Optional: Schokolade dippen:
- Wenn gewünscht, die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Makronen zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier fest werden lassen.
Tipp: Die Makronen können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und sind eine köstliche Leckerei für die Kaffeetafel oder als Geschenk.
Guten Appetit!
