Hier ist ein klassisches Rezept für Omas Kohlrouladen – herzhaft, deftig und einfach lecker!
Zutaten für ca. 4 Personen:
- 1 großer Weißkohl
- 500 g Hackfleisch (halb & halb)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
- 100 g Speckwürfel
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 2 EL Öl oder Schmalz
Zubereitung:
- Kohl vorbereiten: Den Strunk des Kohls entfernen und den Kohl in einem großen Topf mit heißem Wasser blanchieren, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen. Die benötigten Blätter vorsichtig abnehmen. Dicke Blattrippen etwas flach klopfen oder herausschneiden.
- Füllung: Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. Aus der Masse kleine Portionen formen und in die Kohlblätter einrollen. Die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Bräter das Öl erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Soße: Speckwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, mit Mehl bestäuben und mit Rinderbrühe ablöschen. Gut umrühren und die Rouladen wieder in die Soße legen.
- Schmoren: Die Rouladen bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 45–60 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch gelegentlich wenden.
- Servieren: Die Kohlrouladen mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree und der kräftigen Soße servieren.
So hat Oma sie immer gemacht – schön deftig und voller Geschmack! 😋 Hast du Lust, sie mal wieder zu machen?
