Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Mit Salz und Paprika würzen und alles gut mit den Händen vermengen.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Kartoffelscheiben goldbraun anbraten – etwa 5–7 Minuten von jeder Seite.
Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen. Kirschtomaten würfeln, Frühlingszwiebeln schneiden und beides mit der sauren Sahne zur Eimischung geben. Gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Kartoffeln fertig gebraten sind, Hitze reduzieren und die Eiermasse darüber gießen. Pfanne abdecken und 15 Minuten stocken lassen.
Die Kartoffel-Ei-Mischung vorsichtig wenden (z. B. mit Hilfe eines Tellers), Mozzarella und Petersilie darübergeben und kurz gratinieren lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
In Stücke schneiden und warm servieren – ein wahres Wohlfühlgericht!

Tipps:

Kartoffelauswahl: Verwende festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten für besten Biss und Bräunung.
Gleichmäßige Scheiben: Achte auf gleichmäßige Dicke, damit die Kartoffeln gleichmäßig durchgaren.
Gratinieren: Wenn du möchtest, kannst du die Pfanne kurz unter den Grill stellen, um den Käse schön zu bräunen.

Dieses herzhafte Kartoffelgericht stammt direkt aus der Küche meiner Großmutter – einfach, bodenständig und unglaublich lecker!
Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Abendessen, das die ganze Familie lieben wird. Perfekt knusprige Kartoffeln, eine cremige Eier-Sahne-Mischung und geschmolzener Mozzarella machen es zum echten Seelenfutter.