Zutaten:
Für den Teig
280 g Mehl je 140 g Type 550 und Type 1050 Weizenmehl
125 ml Milch
1 Eigelb
45 g Zucker
1 Prise Salz
1/4 Würfel Hefe
50 g Butter
80 g Schokotropfen Zartbitter
Außerdem
1 Eigelb
2 EL Milch
Zubereitung:
1. Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch und 1 TL Zucker in die Mulde hinzufügen und mit wenig Mehl vorsichtig vermengen. An einem warmen Ort etwa 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
2. Die restliche Milch, Eigelb, Zucker, Salz und flüssige Butter dazugeben und ein paar Minuten gut mit den Knethaken kneten. Der Teig sollte nicht mehr an der Schüssel kleben. Dann den Teig abdecken und etwa 1 Stunde doppelt so groß werden lassen.
3. Den Teig nochmal kurz mit der Hand kneten und dabei die Schokotropfen einkneten. Ein paar Tropfen aufheben. Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen (am besten abwiegen) und zu
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