Zubereitung: 15 Min
Kochen: 68 Min
Ruhe: 20 Min
Schwierigkeit: Einfach
Portionen für: 4-6 Personen
Zutaten
Gehacktes Lammfleisch
1 kg
Altbackene Semmelbrösel
100 gr
geriebener Pecorino
100 gr
Walnusskerne
50 g
Grüne Oliven
50 g
Ei
2
Kräutermischung (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
schmecken
Milch
schmecken
Natives Olivenöl extra
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Für die Füllung
Dünn geschnittener Rohschinken
100 gr
Ei
3
Lammhackbraten ist ein reichhaltiger und gehaltvoller zweiter Gang , der sich perfekt zum Vorbereiten und Genießen mit Freunden am Ostermontag oder zum Sonntagsessen mit der Familie eignet.
Eine Neuinterpretation des klassischen gebackenen Hackbratens aus gemischtem Rinder- und Schweinehack, der jeden wegen seines raffinierten Geschmacks und seiner köstlichen und szenografischen Füllung auf der Basis von geschnittenem rohem Schinken und ganzen hartgekochten Eiern erobern wird , die beim Schneiden deutlich sichtbar sind.
Für die Zubereitung das Lammfleisch mit den Eiern, geriebenem Schafskäse, gehackten Gewürzkräutern, gehackten Walnüssen und gehackten Oliven in einer Schüssel mischen, wodurch die Mischung besonders schmackhaft und appetitlich wird. Sobald eine homogene Mischung entstanden ist, wird sie rechteckig auf einem Blatt Pergamentpapier ausgebreitet, dann mit den angegebenen Zutaten gefüllt, wie ein Zylinder aufgerollt und dann für etwa 1 Stunde in den Ofen gestellt.
Das Ergebnis ist ein weiches und saftiges Gericht mit einer köstlichen knusprigen Kruste auf der Oberfläche, das je nach Wunsch mit einer Beilage aus Bratkartoffeln , mit gratiniertem Gemüse oder mit einem weichen Püree serviert werden kann .
Ein Rezept zum Entleeren des Kühlschranks par excellence, das des Hackbratens, das auch in diesem Fall keine Ausnahme sein wird und das es Ihnen ermöglicht, nach den Osterferien im Haus vorhandene Wurstwaren und gereiften Käse zu entsorgen: eigentlich, wenn Sie möchten, Sie kann der Mischung gemischte Mortadella, ein paar Rosmarinnadeln, Provola-Käsewürfel, würzige Salami und vieles mehr hinzufügen.
Wenn Sie es vorziehen, können Sie das Fleisch für ein spektakuläreres Ergebnis mit Speckscheiben garnieren oder, wenn Sie den charakteristischen Geschmack von Schafen nicht mögen, das Lamm durch gehacktes Huhn ersetzen .
Erfahren Sie, wie Sie Lammhackbraten zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt das Verfahren und die Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den gebratenen Hackbraten .
Wie man Lammhackbraten zubereitet
Schritt 1
Zuerst die Eier für die Füllung kochen, abgießen, unter fließendes Wasser geben und abkühlen lassen; Widmen Sie sich dann dem Teig und tränken Sie die Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel mit einem Tropfen warmer Milch1.
Schritt 2
Walnusskerne und entkernte Oliven mit einem Messer hacken2.
Schritt 3
Sammeln Sie das gehackte Lammfleisch in einer großen Schüssel und mischen Sie das
gut gepresste Brot, die Oliven und die gehackten Walnüsse3.
Schritt 4
Fügen Sie die Eier hinzu4.
Schritt 5
Den geriebenen Pecorino und die Gewürzkräutermischung hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen5.
Schritt 6
Mischen Sie die Zutaten gut, zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis Sie einen weichen und homogenen Teig erhalten6.
Schritt 7
Die erhaltene Masse auf einem Bogen Backpapier verteilen und ein Rechteck formen7etwa 1 cm dick.
Schritt 8
Gefüllt mit Rohschinkenscheiben8.
Schritt 9
Nach dem Erkalten die Eier schälen und in die Mitte des Teigs legen9.
Schritt 10
Beginnen Sie mit dem Pergamentpapier, den Hackbraten aufzurollen10.
Schritt 11
Den Hackbraten mit den Händen formen und einen regelmäßigen Zylinder formen11, dann die Oberfläche mit einem Spritzer Öl bestreichen, in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und ca. 1 Stunde backen.
Schritt 12
Sobald der Lammhackbraten fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit auf einer Servierplatte anrichten, in Scheiben schneiden12und dienen.
