Einleitung: Labskaus ist ein traditionelles Gericht aus der norddeutschen Küche, das vor allem in Hamburg und Umgebung beliebt ist. Es besteht hauptsächlich aus Kartoffeln, Rote Bete, Zwiebeln und Corned Beef. Serviert wird es klassischerweise mit einem Spiegelei, einem Rollmops und Rote Bete. Dieses deftige Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst lecker und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Corned Beef
- 2 Zwiebeln
- 2 Rote Beten
- 4 Eier
- 4 Rollmöpse
- Essiggurken zum Garnieren
- Butter oder Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salzen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und stampfen, bis grobe Kartoffelstampf entsteht.
- Corned Beef vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Corned Beef in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Rote Bete zubereiten: Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem separaten Topf mit etwas Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Spiegeleier braten: In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und die Eier vorsichtig aufschlagen. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Servieren: Den Kartoffelstampf auf Teller verteilen und mit einer Portion Corned Beef-Zwiebel-Mischung bedecken. Jeweils ein Spiegelei darauf platzieren und mit einem Rollmops garnieren. Die gekochten Rote-Bete-Würfel neben dem Labskaus anrichten und mit Essiggurken garnieren.
Fazit:
Labskaus mit Spiegelei, Rollmops und Rote Bete ist ein herzhaftes norddeutsches Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die Geschmacksknospen verwöhnt. Die Kombination aus Kartoffeln, Corned Beef, Spiegelei und Rote Bete ergibt einen wunderbaren Mix aus Aromen und Texturen. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und lassen Sie sich von der norddeutschen Küche begeistern!
