Kürbissuppen und Kürbisgerichte – Pumpkin-Boom sorgt für viele Rezepte im Herbst & Winter

Kürbiszeit ist Wohlfühlzeit! Sobald die ersten Blätter fallen und es draußen kühler wird, beginnt der Pumpkin-Boom. Egal ob cremige Kürbissuppe, gebackener Kürbis aus dem Ofen, Pasta mit Kürbis oder herzhafte Eintöpfe – Kürbis ist eines der vielseitigsten Herbstgemüse überhaupt.

Warum Kürbisgerichte im Herbst so beliebt sind

• Wärmend, cremig und perfekt für kalte Tage
• Leicht & gesund – viele Ballaststoffe, Vitamine & Beta-Carotin
• Preiswert, regional und super vielseitig
• Ob herzhaft oder süß – Kürbis passt einfach immer

Diese Kürbissorten eignen sich besonders gut

• Hokkaido: Klassiker, schmackhaft & muss nicht geschält werden
• Butternut: sehr cremig, leicht nussig
• Muskatkürbis: groß, fruchtig, ideal für Suppen
• Spaghettikürbis: perfekte Pasta-Alternative

Top 3 Kürbisrezepte für Herbst & Winter

1. Cremige Hokkaido-Kürbissuppe

• 1 Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 600 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch oder Sahne
• Salz, Pfeffer, Ingwer

1. Kürbis waschen, Kerne entfernen und würfeln.
2. Mit Zwiebeln & Karotten anschwitzen.
3. Mit Brühe aufgießen und weich kochen.
4. Pürieren und Kokosmilch einrühren.
5. Mit Kürbiskernöl toppen.

2. Ofenkürbis – einfach & unglaublich aromatisch

• ½ Hokkaido oder Butternut
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch

1. Kürbis in Spalten schneiden.
2. Mit Öl & Gewürzen mischen.
3. Bei 200°C 25–30 Min rösten.

3. Kürbis-Pasta mit Sahne & Parmesan

• 300 g Pasta
• 300 g Kürbiswürfel
• 1 Zwiebel
• 150 ml Sahne
• 50 g Parmesan
• Salz, Pfeffer, Muskat

1. Pasta kochen.
2. Kürbis und Zwiebeln anbraten.
3. Mit Sahne ablöschen und weich köcheln.
4. Pasta und Parmesan unterheben.

Weitere Kürbisideen

• Kürbisgnocchi
• Kürbisrisotto
• Kürbislasagne
• Kürbisbrot & Kürbiskuchen
• Gefüllter Kürbis (Hackfleisch oder vegetarisch)

Nährwerte (Beispiel: Kürbissuppe, pro Portion)

Kalorien	ca. 180 kcal
Eiweiß	3 g
Fett	8 g
Kohlenhydrate	24 g

 

Hast du eines der Rezepte ausprobiert?

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