Anleitung:
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Schweinshaxen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben.
- In einem großen Bräter oder einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Schweinshaxen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die grob gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Schweinshaxen aus der Pfanne nehmen und das überschüssige Fett abgießen.
- Die Schweinshaxen zurück in den Bräter geben, Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen.
- Die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzugießen, bis die Haxen fast bedeckt sind.
- Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Schweinshaxen für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich die Haxen mit dem Bratensaft übergießen.
- Nach ungefähr 2,5 Stunden die Abdeckung entfernen, damit die Haxen an der Oberfläche knusprig werden. Eventuell zwischendurch noch etwas Brühe nachgießen.
- Sobald die Schweinshaxen knusprig braun sind und das Fleisch schön zart ist, aus dem Ofen nehmen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Die Schweinshaxen können mit Beilagen wie Kartoffeln, Sauerkraut oder Gemüse serviert werden.
Guten Appetit!
