Zutaten
1 große Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
200 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
8 Lasagneplatten, gegart
650 g Hackfleisch
3 EL Olivenöl
1 große Möhren
1 Stück(e) Sellerie
Zucker
2 EL Butter
3 EL, gestr. Mehl
500 ml Milch
Muskat
100 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
1. Asl erstes Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, die Gemüsewürfel gut anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
2. Als nachtes das Hackfleisch zur Hälfte zufügen und krümelig bzw. kross braten. Wieder aus der Pfanne nehmen und das restliche Hack braten. Das bereits gebratene Hack und Gemüse wieder zufügen, mit dem Wein ablöschen, aufkochen lassen und fast verkochen lassen. Tomatenmark dazugeben, etwas angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. Mit Deckel sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
3. Jetzt für die Béchamel die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann unter Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit Muskat und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.
4. Als nachtes eine Auflaufform fetten und mit Lasagneplatten belegen. Einige Löffel Béchamel darauf verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen und etwas von der Bolognese darüber geben. So weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen, die gleichmäßig mit Parmesan bestreut wird.
5.Zuletzt im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken. Bevor die Lasagne portioniert wird, einige Minuten ruhen lassen.
Guten Appetit
