himbeeren himmelstorte der ist immer ruckzuck weggefuttert

Himbeer-Mandel-Torte

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Zutaten:

  • 4 Eier, getrennt
  • 100 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 2 EL Milch
  • 125 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 TL Vanillezucker
  • 60 g Mandelblättchen
  • 400 g Sahne
  • 1 Pck. Himbeeren, TK (tiefgekühlt)

Zubereitung:

  1. Teigzubereitung:
  • Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eigelb in eine große Rührschüssel und das Eiweiß in eine separate Schüssel.
  • Schlagen Sie 100 g Zucker, Eigelb, Butter und Milch zusammen, bis die Mischung sehr schaumig und hell ist.
  • In einer anderen Schüssel mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver.
  • Die Mehlmischung langsam in die Eigelbcreme einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  1. Backen der Böden:
  • Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen.
  • Legen Sie zwei 26 cm Springformen mit Backpapier aus und verteilen Sie jeweils eine Portion Teig gleichmäßig in den Formen.
  • Schlagen Sie das Eiweiß steif und geben Sie 200 g Zucker sowie den Vanillezucker dazu, bis die Masse schnittfest ist.
  • Verteilen Sie die Eiweißmasse gleichmäßig auf den beiden Teigböden und drücken Sie mit einem Esslöffel leichte Wellen in die Oberfläche.
  • Streuen Sie die Mandelblättchen auf die Eiweißmasse.
  1. Backen:
  • Backen Sie die Böden im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene für 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
  • Lassen Sie die Böden nach dem Backen vollständig auskühlen.
  1. Füllung zubereiten:
  • Schlagen Sie die Sahne steif.
  • Nehmen Sie den ersten Boden und verteilen Sie einen Teil der geschlagenen Sahne darauf.
  • Verteilen Sie die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig über die Sahneschicht.
  • Geben Sie die restliche geschlagene Sahne auf die Himbeeren und verstreichen Sie sie glatt.
  1. Deckel auflegen:
  • Schneiden Sie den zweiten Boden in 12 gleich große Stücke.
  • Legen Sie die Stücke vorsichtig auf die Sahneschicht, sodass eine dekorative Optik entsteht.
  1. Variationen:
  • Diese Torte schmeckt auch hervorragend mit anderen Früchten wie Stachelbeeren, Johannisbeeren oder Mandarinen. Sie können je nach Saison und Vorliebe variieren.
  1. Servieren:
  • Lassen Sie die Torte vor dem Servieren noch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen gut verbinden und die Torte schön fest wird.
  • Vor dem Servieren können Sie die Torte nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

  • Wenn Sie keine zwei Springformen haben, können Sie die Böden nacheinander backen.
  • Für eine besonders frische Note können Sie den Himbeeren ein wenig Zitronensaft oder -schale hinzufügen.

Guten Appetit!