Herzhafter Brunch-Gugelhupf

Rezept: Herzhafter Brunch-Gugelhupf

Zutaten (für eine Gugelhupf-Form, ca. 22-24 cm Durchmesser):

Für den Teig:

  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 4 Eier
  • 150 ml Milch
  • 100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)

Für die Füllung:

  • 150 g Schinkenwürfel (oder Speck, alternativ vegetarisch weglassen)
  • 1 kleine Zucchini (gerieben und leicht ausgedrückt)
  • 1 rote Paprika (fein gewürfelt)
  • 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Cheddar)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch, gehackt)
  • Optional: 50 g Feta (zerbröselt) oder getrocknete Tomaten (gehackt)

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen:
    • Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Eine Gugelhupf-Form (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Teig anrühren:
    • Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
    • Eier, Milch und Öl in einer separaten Schüssel verquirlen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
    • Die flüssigen Zutaten zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren (nicht zu lange mixen).
  3. Füllung vorbereiten:
    • Schinkenwürfel in einer Pfanne kurz anbraten (falls verwendet) und abkühlen lassen.
    • Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebeln, Kräuter und geriebenen Käse in einer Schüssel vermengen. Optional Feta oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
  4. Alles vermischen:
    • Die Füllung unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  5. Backen:
    • Den Teig in die vorbereitete Gugelhupf-Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis der Gugelhupf goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen – bleibt kein Teig kleben, ist er fertig.
    • Den Gugelhupf ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Serviervorschlag:

  • Schneide den Gugelhupf in Scheiben und serviere ihn lauwarm oder kalt. Er passt perfekt zu einem Brunch mit Butter, Frischkäse oder einem Kräuter-Dip.
  • Dazu ein frischer Salat oder einfach etwas Obst – fertig ist der Brunch-Genuss!

Tipps und Variationen:

  • Vegetarisch: Lass den Schinken weg und füge mehr Gemüse (z. B. Mais oder Pilze) oder Oliven hinzu.
  • Extra Würze: Ein Teelöffel Senf im Teig oder etwas Paprikapulver geben zusätzlichen Kick.
  • Käsevariation: Probiere eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, z. B. mit etwas Parmesan.

Das Rezept ist super flexibel – welches Gemüse oder welche Zutaten möchtest du gerne einbauen? Sag mir Bescheid, und ich passe es für dich an! Was hältst du davon?