Zutaten
100 g feine Speckwürfel
50 g gehackte Zwiebeln
3 Eier
150 g Einkorn-Vollkornmehl
150 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 TL Salz
5 g frische Hefe
250 ml Milch
100 g Butter
Utensilien
Waffeleisen
Zubereitung
Zwiebeln und Speck leicht anbraten. Ggf. etwas Öl verwenden, je nachdem wie fettig euer Speck ist.
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Mehlsorten mischen, in die Mitte eine Mulde machen und die Hefe hineinbröseln. Etwas Milch dazugeben und vermischen. 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Eier schaumig schlagen. Die restliche Milch zur Butter geben und unter die Eiermasse rühren.
Das Mehl dazugeben und zu einem Teig verkneten. Zum Schluss Speck und Zwiebeln kurz unterlaufen lassen.
Im vorgeheizten Waffeleisen ausbacken. Zur Orientierung: Ich habe immer eine gestrichene Suppenkelle voll Teig verwendet.
Notizen
Schmeckt mit frischem Salat.
