Zutaten:
350 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Kartoffel
1 Stange Sellerie
Ein paar Blätter Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Ei, geschlagen
Blätterteig
Fleischbrühe oder Fertigsoße, zum Servieren
Anweisungen:
Ofen vorheizen: Stellen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F).
Vorbereiten der Gemüse:
Zwiebel schälen: Die Zwiebel schälen und in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden.
Karotte und Kartoffel schälen: Die Karotte und die Kartoffel ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
Sellerie schneiden: Den Sellerie in ähnlich große Stücke wie die anderen Gemüse schneiden.
Gemüse anbraten:
Öl erhitzen: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Gemüse und Rosmarin hinzufügen: Die Gemüsewürfel und Rosmarinblätter in die Pfanne geben.
Anbraten: Die Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen.
Knoblauch hinzufügen: Den fein gehackten Knoblauch in der letzten Minute hinzufügen.
Abkühlen lassen: Die angebratenen Gemüse in eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
Fleischfüllung vorbereiten:
Hackfleisch zugeben: Das Hackfleisch zu den abgekühlten Gemüsen geben.
Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ei hinzufügen: Die Hälfte des geschlagenen Eis zur Fleisch-Gemüse-Mischung geben und gut vermischen.
Blätterteig vorbereiten:
Teig ausrollen: Den Blätterteig zu der Größe eines kleinen Handtuchs ausrollen.
Fleischmischung auftragen: Die Hackfleischmischung in Form einer Wurst auf einer Längsseite des Teigs verteilen.
Teigränder bestreichen: Die Ränder des Teigs mit etwas Ei bestreichen.
Einrollen: Den Teig über die Füllung rollen, sodass das Hackfleisch vollständig umschlossen ist. Die Enden zusammendrücken.
Backen:
Auf Backblech legen: Den Wellington-Rollen auf ein Backblech legen.
Mit Ei bestreichen: Mit dem restlichen Ei bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen, bis der Wellington goldbraun ist.
Servieren: Den Hackfleisch-Wellington in Scheiben schneiden und mit Bratensoße servieren.
Dieses Rezept ist eine Adaption aus Jamie Olivers Kochbuch „Ministry of Food“.
