Gesunde Gemüseschnitzel
Gesunde Gemüseschnitzel — knusprig & schnell
Zutaten
- 2 Tassen gehacktes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini)
- 1 Tasse Haferflocken (fein) oder Semmelbrösel
- 1/2 Tasse geriebener Käse (optional)
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Gemüse sehr fein hacken oder raspeln. Überschüssige Flüssigkeit mit einem Tuch auspressen.
- Gemüse mit Haferflocken, Ei, Käse, Knoblauch und Gewürzen gut vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen.
- Mit feuchten Händen Schnitzel formen (ca. 1 cm dick). Optional in Paniermehl wenden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben sowie einem frischen Salat servieren.
Tipps & Variationen
- Für vegane Variante das Ei durch 2 EL Leinsamenmehl + 6 EL Wasser ersetzen (5 Min. quellen lassen).
- Wer es extra knusprig mag, die Schnitzel vor dem Braten leicht mit Panko panieren.
- Als Beilage passen Kartoffelpüree, Joghurtdip oder ein knackiger Krautsalat.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
≈ 220 kcal • Fett 9 g • Kohlenhydrate 22 g • Eiweiß 9 g
Häufige Fragen
Kann ich frisches statt gefrorenem Gemüse verwenden?
Ja — frisches Gemüse ist ideal. Achte nur darauf, überschüssige Flüssigkeit auszupressen, damit die Schnitzel nicht auseinanderfallen.
Wie lange sind die Schnitzel haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage. Zum Wiederaufwärmen im Backofen (180 °C) 8–10 Minuten knusprig backen.
