Gebrannte Mandeln sind ein klassischer Leckerbissen, den man besonders oft auf Jahrmärkten, Weihnachtsmärkten oder Kirmessen findet. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese süße Köstlichkeit zu Hause selbst zu machen.
Zutaten:
- 200g ganze Mandeln
- 200g Zucker
- 100ml Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
Anleitung:
- Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine große Platte mit etwas Öl bestreichen, um die gebrannten Mandeln später darauf abkühlen zu lassen.
- Mandeln kochen: Zucker, Vanillezucker und Wasser in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auflösen. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, die Mandeln hinzufügen.
- Rühren: Die Mischung unter ständigem Rühren kochen lassen. Der Zucker wird zunächst flüssig bleiben, dann aber wieder kristallisieren. Das ist der Moment, in dem der Zucker zu karamellisieren beginnt. Wichtig ist, kontinuierlich zu rühren, um zu verhindern, dass die Mandeln anbrennen.
- Karamellisieren: Weiter rühren, bis der Zucker schmilzt und die Mandeln gleichmäßig mit dem glänzenden Karamell überzogen sind. Wenn du möchtest, kannst du jetzt den Zimt hinzufügen, um den gebrannten Mandeln eine weihnachtliche Note zu verleihen.
- Abkühlen lassen: Die karamellisierten Mandeln auf das vorbereitete Backblech oder die geölte Platte geben und schnell verteilen, damit sie nicht zusammenkleben. Mit zwei Gabeln oder Spateln kannst du sie voneinander trennen.
- Auskühlen: Die Mandeln vollständig abkühlen lassen. Während sie abkühlen, werden sie hart und knackig.
Gebrannte Mandeln sind eine süße Versuchung, die sich auch wunderbar als Geschenk eignet. Gut verpackt in Zellophantüten oder hübschen Dosen, bringen sie Freude zu jeder Gelegenheit. Guten Appetit!
