Fluffigstes Eiweißbrot ohne Mehl – saftig, aromatisch & nie hart!

🍞 Fluffigstes Eiweißbrot ohne Mehl – saftig, aromatisch & nie hart! 💪✨

Hallo ihr Lieben 😊
Ich hab ein Eiweißbrotrezept entdeckt, das mich total begeistert! Mein Mann meinte sogar: „Das schmeckt besser als jedes normale Brot mit Mehl!“ 😄 Und das Beste: Es bleibt richtig saftig und wird nicht hart.

🥚 Zutaten:

  • 4 Eier

  • 500 g Topfen (20 %)

  • 2 EL Öl

  • 2 EL Brotgewürz

  • 1 schwacher EL Salz

  • 45 g Flohsamenschalen

  • 100 ml warmes Wasser

  • 1 EL Natron (oder 1 Pkg Backpulver)

  • 85 g Kartoffelfasern

👉 Wer mag, kann noch gehackte Nüsse oder Kerne dazumischen.

👩‍🍳 Zubereitung:

  1. Alle Zutaten gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

  2. Einen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

  3. Bei 180 °C Heißluft 45 Minuten backen, dann weitere 15 Minuten bei 210 °C.

  4. Auf einem Gitter auskühlen lassen und erst anschneiden, wenn es ganz kalt ist – so bleibt es perfekt saftig.

💬 Tipp: Das Brot schmeckt frisch am besten, bleibt aber auch nach Tagen wunderbar weich.

Gutes Gelingen & lasst’s euch schmecken! 🙋💖

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